Dotaz od milovníka čaje: Rád bych si koupil čaj Dong Pian. Slyšel jsem, že se sklízí v období mezi zimním a jarním čajem, ale nevím, jaké jsou jeho specifické vlastnosti a v čem se liší od jarního a zimního čaje.
Vlastnosti čaje Dong Pian
Čaj Liao Chang Xing: Čaj Dong Pian se také nazývá čaj „šesti vod“. Tchajwanský čaj se obvykle sklízí pětkrát ročně, přičemž pátá sklizní je zimní čaj. Čaj šesti vod znamená, že se jedná o lístky vyrostlé během šestého cyklu, což je zároveň tou největší předností čaje Dong Pian – roste a sklízí se v zimě. Protože vegetační období probíhá v zimě, čajovníky rostou pomaleji a nálev má mnohem nižší trpkost.
Ve srovnání s jarním čajem má jarní čaj silnější chuť, ale je také náchylnější k trpkosti. Zimní čaj má jemnější chuť a nedosahuje svěžesti a sladkosti čaje Dong Pian. Někteří lidé se domnívají, že chuťový profil čaje Dong Pian je poměrně blízký vysokohorským čajům, protože teploty během růstu jsou nízké a růst je pomalý, což se odráží i v samotné chuti.
V posledních letech je produkce čaje Dong Pian vyšší díky jevu mírnějších zima. V minulosti byla produkce malá a milovníci čaje se zdráhali jej zkoušet, takže si ho pěstitelé většinou nechávali pro vlastní potřebu. Teprve když byly objeveny jedinečné vlastnosti čaje Dong Pian a čajaři zjistili, že i čaje z nižších poloh mohou nabídnout dochuť porovnatelnou s vysokohorskými čaji, začal se Dong Pian postupně objevovat v nabídkách specializovaných obchodů.
Pokud milovníci čaje ještě nikdy neochutnali čaj Tung-pien (Dongpian), rozhodně by ho měli alespoň jednou vyzkoušet, aby poznali jeho jedinečnou chuť. Můžete navštívit městys Ču-šan nebo vesnici Ming-ťien, které jsou největšími produkčními oblastmi tohoto čaje na Tchaj-wanu. Když si koupíte trochu jarního, zimního i čaje Tung-pien, snadno porovnáte, v čem spočívá jeho výjimečnost. Pokud nemáte čas vyrazit přímo do regionu, můžete se obrátit na Čaj Liao Chang Xing a my vám jej doručíme až domů.