Dotaz od zákazníka: Zahraniční přítel si výslovně vyžádal čaj Dongpianzai, ale v okolních čajovnách ho neznají. O jaký čaj jde, kde se pěstuje, v čem se liší od běžného zimního čaje a kde se dá koupit?
Čaj Dongpianzai: Zimní čaj, který vyraší znovu po skončení hlavní zimní sklizně
Čaj Liao Chang Xing: Dongpianzai je tchajwanský výraz (v tchajwanštině) pro čaj Dongpian. S tímto druhem čaje se na trhu setkáváme teprve v posledních letech. V porovnání s běžnými oolongy je oblast pěstování, kultivar i způsob zpracování stejný; zvláštností je, že vyrůstá pouze během teplých zim, a proto je na trhu k vidění jen zřídka.
Dongpianzai označuje především lístky, které vyrostou znovu po sklizni zimního čaje. Normálně po sklizni zimního čaje rostliny zastaví růst a čekají na příchod jara. Kvůli teplé zimě si však čajovníky myslí, že už je jaro, a proto opět vyrazí nové výhonky. Právě tomu se říká Dongpianzai.
V dřívějších dobách byla produkce tak nízká, že si ji pěstitelé většinou nechávali pro sebe a na trh se dostalo jen málo. S mírnými zimami v posledních letech a nárůstem ploch osázených odrůdami, které snadno raší – jako Sijichun nebo Jinxuan –, se čaj Dongpianzai začal objevovat na trhu častěji.
Ačkoli roste rovněž v zimě, chuťový profil čaje Dongpianzai se od běžného zimního čaje výrazně liší. Někdy se říká, že svým charakterem připomíná vysokohorské čaje, protože i on roste za nižších teplot a pomalu, takže má jen minimální hořkost. Díky teplé zimě tak i čaje z nižších poloh získávají kouzlo vysokohorských čajů, což lze pro pěstitele považovat za šťastnou náhodu.
Oblast pěstování čaje Dongpianzai
Pokud to počasí dovolí, čaj Dongpian se pěstuje v různých částech Tchaj-wanu. V posledních letech se produkci věnují i níže položené oblasti jako obvod Lugu nebo Mingjian. Zvláště známý je Dongpianzai z Mingjianu. Nacházejí se zde čajové zahrady zaměřené přímo na tento čaj, kde se pěstuje výhradně kultivar Sijichun, a díky specifickému postupu sklizně se zde čaj Dongpianzai daří produkovat téměř každý rok.
Pokud si ho chcete koupit přímo na místě, můžete navštívit Lugu nebo Mingjian – dvě hlavní oblasti produkce čaje Dongpianzai na Tchaj-wanu. Můžete si ho objednat také u Čaj Liao Chang Xing, nabízíme doručení až domů a platbu na dobírku, což je velmi pohodlné.
Často kladené otázky o čaji Dongpianzai (FAQ)
Co je to čaj Dongpianzai?
Způsob zpracování odpovídá polovičně fermentovanému oolongu. Definuje se jako „čajové lístky, které vyraší po sklizni zimního čaje, než rostlina vstoupí do zimního spánku“. K tomu dochází většinou během teplých zim a v níže položených čajových oblastech. Více podrobností najdete na Agricultural Knowledge Portal
Je Dongpian oolong?
Většina čajů Dongpian na Tchaj-wanu se zpracovává na polovičně fermentovaný oolong.
Kde se pěstuje?
Na Tchaj-wanu téměř všude, pokud je dostatečně teplé počasí, aby čajovníky mohly znovu obrazit. V současnosti pochází především z níže položených oblastí, jako jsou Mingjian a Zhushan. Produkuje se však i ve vysokohorských oblastech – občas je k vidění také v Lishanu a dalších horských polohách.
Jaká je chuť Dongpianu?
Připomíná lehkou travnatou vůni čerstvých lístků, někomu voní jako tráva po dešti a jiní v ní cítí specifický chladný, minerální nádech. V chuti je jemně nasládlý, hladký a nepříliš hořký.
V čem se čaj Dongpian liší od zimního čaje?
Lístky sklizené kolem začátku zimy (Lidong) se označují jako „zimní čaj“. Poté čajovníky kvůli nízkým teplotám přejdou do klidového stavu. Pokud je však zima teplá a má dostatek vláhy, rostliny si ji spletou s jaru a vyraší nové výhonky. Právě těmto výhonkům se říká Dongpianzai nebo Dongpian cha.