Indischer Assam-Tee gehört zu den beliebtesten Schwarztees weltweit und wird im nordindischen Bundesstaat Assam angebaut. Das tropische Klima und die nährstoffreichen Böden verleihen den Teeblättern einen kräftigen, vollmundigen Geschmack mit einer ausgeprägten Adstringenz (Herbe), die einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
Die Herkunftsmerkmale des Assam-Tees
Das heiße und feuchte Klima verstärkt Geschmack und Textur der Teeblätter enorm, wodurch Assam-Tee noch kräftiger, vollmundiger und herber ist als Schwarztees aus anderen Regionen.
Kräftiger und vollmundiger Geschmack
Der Herstellungsprozess von indischem Assam-Tee
Nach der Ernte werden die Teeblätter zunächst welken gelassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen und die Aromenentwicklung anzuregen. Danach folgt das Rollen (Kneten), wodurch der Zellsaft austritt und die anschließende Fermentation begünstigt wird.
Anschließend beginnt der Fermentationsprozess. Dieser ist der wichtigste Schritt für den Geschmack des Assam-Tees: Er bringt die Oxidation nahe an 100 %, reduziert die starke Herbe sowie die Grasnoten und verleiht dem Aufguss eine tiefrote bis orange-rote Farbe. Abschließend werden die Teeblätter getrocknet, um Aroma und Geschmack zu stabilisieren und die Haltbarkeit zu sichern.
Wie man indischen Assam-Tee genießt
Aufgrund seines kräftigen, intensiven und herben Geschmacks eignet sich Assam-Tee hervorragend für die Zubereitung mit Milch, Zucker, Fruchtsaft oder Honig. Viele genießen ihn mit Vollmilch, da dies die herbe Note mildert und dem Tee eine sanftere Textur verleiht. Darüber hinaus wird Assam-Tee häufig für den britischen Afternoon Tea verwendet – ob zu kleinen Snacks oder als Verschnitt mit anderen Teesorten, es ist immer ein Genuss.
In Taiwan ziehen viele Menschen Assam-Tee auch mit Cassia-Samen auf und geben anschließend gerösteten Zucker hinzu – so entsteht der bei Taiwanern so beliebte traditionelle Schwarztee im Old-School-Stil.
Wenn Sie den puren Teegeschmack bevorzugen, können Sie Assam-Tee auch direkt aufgießen, allerdings sollte er nicht zu lange ziehen, da sonst die Herbe zu dominant wird. Natürlich können Sie je nach persönlichem Geschmack etwas Zucker oder Honig hinzufügen, um dem Tee mehr Tiefe zu verleihen und gleichzeitig die Herbe zu reduzieren.
Gesundheitliche Vorteile von Assam-Tee
Wie andere schwarze Tees ist auch Assam-Tee reich an Antioxidantien und fördert die Gesundheit. Er unterstützt die Verdauung, steigert die Aufmerksamkeit und hilft dabei, Stress abzubauen. Das enthaltene Koffein erhöht zudem das Energieniveau und macht ihn zu einem idealen Wachmacher für alle, die sich über längere Zeit konzentrieren müssen.
Sein kräftiger und vollmundiger Geschmack nimmt auf dem weltweiten Teemarkt einen wichtigen Platz ein, weshalb er hauptsächlich aromatisiert oder mit anderen Teesorten versendet bzw. geblendet wird. Sein intensiver Geschmack macht ihn zudem zu einem wichtigen Rohstoff für kommerzielle Schwarztees. Teeliebhaber, die kräftige Aromen schätzen, sollten sich diesen klassischen Schwarztee keinesfalls entgehen lassen!