Was sind „Gaoshan Hong“ und „Gaoshan Qi“ bei Tee? - Liao Chang Xing Taiwan Hochland Oolong Tee

Beim Auswählen von Hochland-Tee hören Sie vielleicht oft die Begriffe „Gaoshan Hong“ oder „Gaoshan Qi“. Viele Menschen wissen nicht genau, was das bedeutet – tatsächlich beschreiben diese Begriffe ein ganz bestimmtes, einzigartiges Aroma und Mundgefühl von Hochland-Tee.

Was sind Gaoshan Hong und Gaoshan Qi?

Einfach ausgedrückt sind Gaoshan Hong und Gaoshan Qi Ausdruck einer hervorragenden Geschmacksqualität von Hochland-Tee. Wenn Sie diesen Tee trinken, entfaltet sich sein Geschmack nicht nur auf der Zungenspitze, dem Zungengrund und im Hals, sondern das Aroma steigt auch in die Nasenhöhle auf und erzeugt ein befreiendes Gefühl, das buchstäblich „bis in den Kopf zieht“. Viele Teeliebhaber beschreiben diese Eigenschaft als „kraftvoll, schwungvoll und mit einer intensiven Frische“.

Hat jeder Hochland-Tee Gaoshan Hong und Gaoshan Qi?

Nicht unbedingt. Obwohl Teegärten in höheren Lagen eher zu diesen Merkmalen neigen, müssen dennoch verschiedene Bedingungen erfüllt sein, wie etwa das Klima, die Pflege des Teegartens und die Verarbeitungsmethoden. Normalerweise beginnt sich dieser Geschmack in Teegärten ab einer Höhe von 900 bis 1000 Metern zu zeigen, aber das ist keine hundertprozentige Garantie. Bei ungünstigem Klima oder schlechtem Wachstum der Teepflanzen kann selbst ein Teegarten in extrem großer Höhe möglicherweise keinen Gaoshan Hong hervorbringen. Wenn bei der Verarbeitung die Temperatur nicht richtig kontrolliert wird oder die Fermentation zu stark ausfällt, kann Gaoshan Hong ebenfalls verschwinden. Daher bedeutet nicht jeder Tee, der im Hochland angebaut wird, automatisch, dass er auch Gaoshan Hong besitzt.

Bedeutet das Fehlen von Gaoshan Hong, dass der Tee schlecht ist?

Das stimmt nicht ganz. Die Frische und Kühle des Hochlands ist zwar ein großer Vorzug von Hochlandtee, aber nicht der einzige Maßstab. Genau wie bei einer Schulprüfung: Wenn die Note in einem Fach nicht die beste ist, aber Englisch, Mathematik und Sport hervorragende Leistungen zeigen, gilt man dennoch als exzellenter Schüler. Das ist beim Hochlandtee nicht anders. Bei der Bewertung müssen neben dem Hochlandcharakter auch Faktoren wie Süße, Nachhall, Rücksüße (Huidang), Aroma, Ausgewogenheit und Frische gemeinsam berücksichtigt werden.

Welche Teegegenden haben den ausgeprägtesten Hochlandcharakter?

Generell gilt: Je höher die Anbauhöhe, desto größer ist das Potenzial für den typischen Hochlandcharakter und desto intensiver ist er ausgeprägt. Vor 2015 erreichten die am höchsten gelegenen Teegärten im Teeanbaugebiet Dayuling eine Höhe von 2600 Metern. Damals konnte man einen Dayuling-Hochlandtee genießen, der von „dominanter Kraft und explosiver Intensität“ geprägt war – ein unvergessliches Erlebnis. Leider wurden nach 2015 die meisten Teegärten in Dayuling gerodet, sodass diese Intensität heute kaum noch zu finden ist.

Heutzutage zeigen Tees rund um den Fushoushan-Bauernhof in Lishan und in der Gegend von Biluxi den am besten ausgeprägten Hochlandcharakter. Darüber hinaus sind auch in HuaGung, Xinjiayang, Qilai Mountain und Cuifeng häufig diese typischen Noten anzutreffen.

Hinweis: Begriffe wie Hochlandnote, Bergfrische und Berg-Qi bezeichnen im Grunde dasselbe geschmackliche Erlebnis.