Existen numerosos tipos de té oolong en Taiwán, siendo el té oolong Dong Ding y el té oolong de alta montaña los dos más representativos. Aunque ambos son tés oolong en forma de esfera, presentan diferencias considerables en su origen, método de elaboración y perfil de sabor. Te invitamos a conocer las similitudes y diferencias entre estos dos tés oolong taiwaneses:
Diferencia entre el té oolong Dong Ding y el té oolong de alta montaña
Los métodos de elaboración de ambos tés son bastante similares; la diferencia principal radica en los grados de fermentación y tostado, y la altitud también influye en el sabor de las hojas. A continuación, te mostramos las diferencias entre el oolong Dong Ding y el oolong de alta montaña:
| Té oolong Dong Ding | Té oolong de alta montaña | |
|---|---|---|
| Diferencia de origen | Originario del monte Dong Ding en el municipio de Lugu, condado de Nantou. Hoy en día se produce en varias regiones de Taiwán y estos tés se conocen comúnmente como té oolong estilo Dong Ding, cultivado principalmente en zonas de té a menos de 600 metros de altitud en el condado de Nantou. | De distribución amplia, se cultiva principalmente en zonas montañosas a más de 1 000 metros de altitud, como Alishan en Chiayi, Lishan en Taichung, ShanLinXi en Nantou, el municipio de Ren’ai en Nantou y Dayuling, entre otros. |
| Diferencia en el proceso de elaboración | El método de elaboración del oolong Dong Ding se basa en una fermentación moderada (20-40%) y un tostado de medio a intenso. El tostado le otorga al oolong Dong Ding un rico aroma a fuego con notas florales y frutales. | Elaboración con fermentación ligera (15-25%), y en su mayoría se utiliza un tostado ligero o ningún tostado. |
| Diferencia en el perfil de sabor | La infusión del té oolong Dong Ding es de color dorado translúcido, con un cuerpo robusto, un intenso aroma tostado y un toque frutal. Con mucho cuerpo y rico en matices, es ideal para quienes disfrutan de los aromas de té intensos. | El oolong de alta montaña es fresco, suave y elegante, con notas florales y un dulzor pronunciado. Además, posee el característico ‘aroma de alta montaña’; cuanto mayor es la altitud de la plantación, más evidente es esta cualidad. |
| Diferencia en las variedades de la planta de té | Predomina la variedad Qing Xin Oolong, aunque también se cultivan nuevas variedades como Jinxuan, Cuiyu, Si Ji Chun y Yingxiang, ofreciendo una mayor variedad de plantas de té. | Más del 90% es Qing Xin Oolong, con una pequeña porción de Jinxuan y Tieguanyin. Cuanto mayor es la altitud, mayor es la proporción de Qing Xin Oolong. |
La diferencia principal entre el té oolong Dong Ding y el té oolong de alta montaña radica en el grado de fermentación y tostado, además de que el oolong de alta montaña destaca por su característico aroma y frescura de montaña. Estos tres puntos marcan la mayor diferencia entre ambos tipos de té.