Pregunta de un amante del té: Compré té Jinxuan en una tienda de té para llevar y tenía un aroma a leche muy intenso, me encantó. Más tarde compré té oolong Jinxuan a granel para prepararlo yo mismo en casa, pero apenas pude notar el toque lácteo. ¿A qué se debe esto? ¿Acaso compré té Jinxuan falso?
¿De dónde viene el «aroma a leche» del té Jinxuan TTES N.º 12?
El aroma de las hojas de té proviene de sustancias aromáticas volátiles, cuya composición es amplia y compleja. Las proporciones de estos componentes varían en cada tipo de té, dando lugar a sus fragancias únicas. Cuando el té Jinxuan se elabora como un té semifermentado, la proporción de sus componentes genera un perfil que recuerda a la leche, y de ahí surge ese característico aroma lácteo.
¿Por qué el té para llevar tiene un aroma lácteo evidente, pero al prepararlo en casa es muy sutil?
Puedes oler las hojas de té secas que compraste: un oolong Jinxuan auténtico debe exhalar principalmente «aroma a té» y no un «olor a leche». El matiz lácteo se libera después de la infusión y, en un Jinxuan genuino, debe ser un «toque de aroma a leche» ligero y suave, no un «sabor a leche» abrumador.
Si el aroma a leche se percibe ya desde las hojas secas, o si el té para llevar 1. presenta un sabor a leche demasiado intenso o 2. este deja un retrogusto persistente en la garganta, es probable que contenga leche añadida, aromas artificiales u otras sustancias aromáticas. Lo normal en un oolong Jinxuan natural es que despliegue un sutil toque lácteo únicamente tras infusionarlo.
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