«¿Es el té Oolong Dongding un té verde?». El té Oolong Dongding no es un té verde, sino un tipo de té oolong. Su infusión es más clara en comparación con el té negro, lo que lleva a muchas personas a confundirlo con té verde. Vamos a repasar los tipos de té de Taiwán para que descubras rápidamente qué es exactamente el té Oolong Dongding.
¿Es el té Oolong Dongding un té verde? Conoce los tipos de té de Taiwán en tres minutos
🍃 Té verde: el té no fermentado por excelencia. El té verde no pasa por un proceso de fermentación y su nivel de fermentación se aproxima al 0% (aunque se produce una ligera fermentación natural). Conserva un perfil de sabor más fresco y el gusto original de las hojas. Entre los tés verdes comunes se encuentran el Biluochun y el Longjing; el matcha también pertenece a la categoría de té verde.
🍂 Té negro: un té completamente fermentado, de sabor más intenso y cuya infusión suele ser de un rojo profundo. El té negro se somete a un marchitamiento y fermentación profundos, con un nivel de fermentación cercano al 100%. Entre los tés negros famosos de Taiwán destacan el té negro de SunMoon Lake y el té negro Xiangzhi (con aroma a miel).
🍵 Té oolong: un té semifermentado cuyo grado de fermentación se sitúa entre el del té verde y el del té negro, abarcando desde el 10% hasta el 80% en los oolongs, lo que dota a este tipo de té de una riqueza de sabores mucho mayor.
Como mencionamos, el proceso de elaboración del té Oolong Dongding cuenta con un paso de fermentación adicional en comparación con el té verde, además de incluir la técnica de fijación por calor o shaqing (ausente en el té negro). Se utiliza alta temperatura para detener la fermentación de las hojas y mantener su grado entre el 25% y el 40%, a caballo entre el té verde y el té negro. Por lo tanto, no es ni té verde ni té negro: el té Dongding pertenece a la familia de los tés oolong.