„Ist Dongding Oolong Tee grüner Tee?“ Nein, Dongding Oolong ist kein grüner Tee, sondern gehört zur Familie der Oolong-Tees. Da sein Aufguss im Vergleich zu schwarzem Tee heller ist, halten ihn viele fälschlicherweise für grünen Tee. Werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Arten von taiwanesischem Tee, damit Sie schnell verstehen, was Dongding Oolong wirklich ist.
Ist Dongding Oolong Tee grüner Tee? Taiwan-Teeverfahren im Überblick
🍃 Grüner Tee: Der repräsentativste unfermentierte Tee. Grüner Tee durchläuft keinen Fermentationsprozess, der Fermentationsgrad liegt nahe bei 0% (wobei eine minimale natürliche Fermentation stattfinden kann). Er bewahrt den frischen Geschmack und den Ursprung der Teeblätter am besten. Zu den bekannten grünen Tees gehören Biluochun und Longjing, auch Matcha zählt zum grünen Tee.
🍂 Schwarzer Tee: Vollständig fermentierter Tee mit kräftigem Geschmack und meist tiefroter Tassenfarbe. Schwarzer Tee wird intensiv welken gelassen und fermentiert, der Fermentationsgrad liegt nahe bei 100%. Berühmte schwarze Tees aus Taiwan sind SunMoon Lake Schwarzer Tee und Honig-Aroma-Tee (Miangxiangcha).
🍵 Oolong-Tee: Teilweise fermentierter Tee, dessen Fermentationsgrad zwischen dem von grünem und schwarzem Tee liegt und von 10% bis 80% reichen kann. Dadurch ist das Geschmacksprofil von Oolong-Tee besonders vielschichtig.
Der Herstellungsprozess von Dongding Oolong Tee hat einen Fermentationsschritt mehr als grüner Tee und beinhaltet zudem das Erhitzen der Blätter (Chaoqing, das bei schwarzem Tee nicht stattfindet). Dabei wird die Fermentation durch hohe Hitze gestoppt und der Grad auf 25% bis 40% eingestellt – genau zwischen grünem und schwarzem Tee. Er ist also weder grüner noch schwarzer Tee, sondern Dongding Tee gehört eindeutig zu den Oolong-Tees.