El té de alta montaña de Alishan (conocido en inglés como Ali Mountain Tea) es uno de los tres tés de alta montaña más importantes de Taiwán. Sus principales zonas de producción se encuentran en los鄉 de Meishan, Zhuqi y Alishan, dentro del condado de Chiayi. Entre las regiones teteras más famosas se incluyen Zhangshuhu, Fenqihu, Dabang, Shizhuo, Xiding, Taihe, Ruili y Lijia, situadas a altitudes que van de los 1.000 a los 1.700 metros. Las principales variedades de té son Qingxin Oolong, Jinxuan y Tsui Yu.
▲El té Qingxin Oolong es la principal variedad del té de alta montaña de Alishan.
El cultivo del té de alta montaña de Alishan se introdujo en la década de 1980, comenzando en la aldea de Longyan, en el municipio de Meishan. Al principio se trataba de una plantación a pequeña escala, pero para sorpresa de todos, la calidad resultó ser excepcional y ganó popularidad tanto a nivel nacional como internacional, expandiéndose poco a poco por todas las zonas de alta montaña del condado. Hoy en día, el té es el cultivo más representativo de la región de Alishan. El té de alta montaña de Alishan se cosecha hasta 5 veces al año, siendo las cosechas de primavera y de invierno las de mejor calidad. Además del oolong elaborado con las cosechas de primavera e invierno, las hojas de verano y otoño se suelen utilizar para elaborar té negro de alta montaña.
▲El té Jinxuan de alta montaña de Alishan ofrece una calidad extraordinaria.
La región de Alishan se encuentra a menos de 50 kilómetros del trópico de Cáncer, lo que constituye el entorno ideal para el cultivo del té. En la zona de Alishan, situada por encima de los 1.000 metros, abunda la niebla y las precipitaciones, el clima es templado y el suelo cuenta con abundante materia orgánica. Esto da como resultado hojas de té gruesas y ricas en pectina, con las que se elabora una infusión suave y de aroma duradero. Gracias a sus inmejorables condiciones geográficas y al esfuerzo constante de los maestros teteros por perfeccionar sus técnicas, la calidad del té de alta montaña de Alishan no ha dejado de mejorar. En los últimos años se ha convertido en el té más reconocido de Taiwán, con una gran cantidad de aficionados en China continental, Hong Kong, Macao, Japón, Corea del Sur, Europa y América.
Debido a su enorme popularidad, el té de alta montaña de Alishan también sufre la falsificación con tés de origen extranjero. Por este motivo, los productores locales y el gobierno promueven continuamente las certificaciones de origen, con la esperanza de ayudar a los consumidores a adquirir auténtico té de alta montaña de Alishan. Asimismo, el gobierno del condado de Chiayi ha desarrollado una “etiqueta de seguridad de ADN” para este té, permitiendo a los compradores adquirir con total tranquilidad los productos que cuenten con este sello.