El kabusecha es un té verde japonés prémium, conocido en japonés como kabusecha (覆茶), lo que significa que, al igual que el gyokuro y el matcha, es un tipo de té cuyas hojas se cultivan bajo sombra antes de la cosecha. Aunque su periodo de sombra es más corto en comparación con el gyokuro, sigue siendo un té verde japonés prémium representativo.
Características del kabusecha
| Método de cultivo con sombra | Entre 7 y 10 días antes de la cosecha, las plantas de té se cubren con esteras de paja o telas negras para reducir la exposición solar. Esto estimula la formación de teanina, reduce la astringencia y hace que la infusión sea más suave y dulce. El kabusecha se encuentra entre el sencha y el gyokuro en cuanto a la exposición solar que recibe, lo que le otorga las ventajas de ambos. |
| Umami intenso y dulzor persistente | Debido al cultivo bajo sombra, la infusión de kabusecha presenta un color verde vivo, un cuerpo denso y un dulzor con un retrogusto duradero, además de ser rico en teanina, catequinas y clorofila. Posee la frescura del sencha y el perfil rico del gyokuro. |
| Un té prémium ideal para el día a día | Su textura es equilibrada y, en comparación con el costoso gyokuro, el kabusecha es un té verde prémium mucho más accesible para disfrutar a diario. |
Proceso de elaboración del kabusecha
| Cultivo bajo sombra | De 7 a 10 días antes de que las hojas maduren, se utiliza una malla negra o paja para bloquear la luz solar, reduciendo la formación de compuestos amargos y aumentando el dulzor y el umami de las hojas. |
| Cosecha de brotes tiernos | Por lo general, se seleccionan los nuevos brotes de primavera para garantizar que las hojas sean finas y suaves. |
| Proceso de vaporizado | Al igual que el sencha y el gyokuro, el kabusecha pasa por un proceso de vaporizado que preserva mejor el color verde vibrante y los principios activos de las hojas. |
| Enrollado y secado | Se exprimen los jugos de las hojas mediante el enrollado y luego se secan para darles su forma alargada característica. |
Cómo preparar el kabusecha
Temperatura óptima del agua de 70 a 80 °C, usar 3 g de hojas de té, 150 ml de agua y un tiempo de infusión de 40 a 60 segundos. A partir de la segunda infusión, añadir de 20 a 40 segundos más por cada ronda. También se puede aumentar la temperatura del agua en las siguientes infusiones para acelerar la extracción de los componentes.
Beneficios y valor de beber té kabusecha
Fusión de las características del sencha y el gyokuro: Combina la frescura del sencha y el dulzor umami del gyokuro para un perfil equilibrado.
Cultivo a la sombra: Aporta un sabor umami intenso y un retrogusto duradero; ideal para quienes disfrutan de texturas delicadas.
Salud y bienestar: Rico en antioxidantes, y la cafeína ayuda a mejorar la concentración y estimular el metabolismo.