Kabusecha ist ein hochwertiger japanischer Grüntee. Im Japanischen wird er als 覆茶 (Kabusecha) bezeichnet, was bedeutet, dass er – genau wie Gyokuro und Matcha – vor der Ernte beschattet angebaut wird. Obwohl die Beschattungszeit im Vergleich zu Gyokuro etwas kürzer ist, zählt er zu den repräsentativen, edlen Grüntees Japans.
Die Besonderheiten von Kabusecha
| Beschattungsanbau | 7 bis 10 Tage vor der Ernte werden die Teepflanzen mit Stroh oder Netzen beschattet, um das Sonnenlicht zu reduzieren. Dies fördert die Bildung von Theanin, mindert die Bitterkeit und macht den Aufguss besonders mild und süßlich. Hinsichtlich der Sonneneinstrahlung liegt Kabusecha zwischen Sencha und Gyokuro und vereint die Vorzüge beider Teesorten. |
| Reichhaltiges Umami und süßer Nachgeschmack | Durch die Beschattung zeigt sich der Tee in einem leuchtenden Grün. Er bietet einen vollen Geschmack mit einer anhaltenden Süße und ist reich an Theanin, Catechinen und Chlorophyll. Er verbindet die Spritzigkeit von Sencha mit der Fülle von Gyokuro. |
| Ein edler Tee für den täglichen Genuss | Mit seinem ausgewogenen Geschmack ist Kabusecha im Vergleich zum teureren Gyokuro ein hervorragender, hochwertiger Grüntee für den Alltag. |
Der Herstellungsprozess von Kabusecha
| Beschatteter Anbau | 7 bis 10 Tage vor der Reife werden die Teeblätter mit Netzen oder Stroh beschattet, um Bitterstoffe zu reduzieren und die Süße zu intensivieren. |
| Ernte der zarten Blätter | Es werden vorzugsweise die Frühlingsknospen ausgewählt, um eine feine und zarte Textur zu gewährleisten. |
| Dämpfen | Ähnlich wie Sencha und Gyokuro wird Kabusecha gedämpft, wodurch die frische, lebendige Farbe und die wertvollen Inhaltsstoffe optimal erhalten bleiben. |
| Kneten und Trocknen | Durch das Kneten wird der Pflanzensaft freigesetzt; anschließend werden die Blätter schonend getrocknet, bis sie ihre typische Nadelform erhalten. |
Wie man Kabusecha zubereitet
Optimale Wassertemperatur: 70–80 °C, 3 g Teeblätter, 150 ml Wasser, Ziehzeit: 40–60 Sekunden. Ab dem zweiten Aufguss die Ziehzeit jeweils um 20–40 Sekunden verlängern. Bei späteren Aufgüssen kann auch die Wassertemperatur erhöht werden, um die Freisetzung der Aromen zu beschleunigen.
Vorteile und Wert des Genusses von Kabusecha
Die perfekte Verschmelzung von Sencha und Gyokuro: Vereint die Frische von Sencha mit der natürlichen Süße von Gyokuro für ein ausgewogenes Aroma.
Beschatteter Anbau: Sorgt für eine reichhaltige Umami-Note und einen langanhaltenden, süßen Nachgeschmack – ideal für Teeliebhaber, die feine Nuancen schätzen.
Gesundheit & Wohlbefinden: Reich an Antioxidantien; das enthaltene Koffein fördert die Konzentration und den Stoffwechsel.