Einführung in japanische Teesorten, Anbaugebiete, Zubereitungsmethoden, Besonderheiten und mehr. Japanischer Tee Sencha Erfrischend im Geschmack mit einer leichten Süße und Umami-Note – die beliebteste Grünteesorte Japans. Gyokuro-Tee Bekannt für seinen feinen Geschmack, das intensive Umami und eine sorgfältige Herstellungsweise… Japanischer Kukicha (Stäbchen-Tee) Hergestellt aus den Teestängeln, die bei der Produktion von Sencha oder Gyokuro aussortiert
Wenn man an japanischen Grüntee denkt, haben viele sofort die gedämpfte Herstellung im Kopf – wie man sie beispielsweise von Gyokuro und Matcha kennt. Es gibt jedoch auch Grüntee, der in einer Eisenpfanne geröstet wird: die traditionelle Handwerkskunst des „Kama-iricha“ (釜炒り茶). Er zeichnet sich durch ein einzigartiges Röstaroma sowie einen weichen, runden Geschmack aus und
Kabusecha ist ein hochwertiger japanischer Grüntee, auf Japanisch als Kabuse-cha (覆茶) bezeichnet. Das bedeutet, dass er genau wie Gyokuro und Matcha vor der Ernte durch eine sogenannte Beschattung kultiviert wird. Obwohl die Beschattungszeit im Vergleich zu Gyokuro etwas kürzer ist, bleibt er dennoch ein repräsentativer, exklusiver Grüntee aus Japan. Besonderheiten von Kabusecha Beschattungsanbau 7 bis
Hojicha (ほうじ茶) ist ein japanischer Grüntee, der sich dadurch auszeichnet, dass die Teeblätter nach dem Dämpfen über Holzkohle bei hoher Temperatur geröstet werden. Durch dieses Herstellungsverfahren erhalten die Teeblätter eine bräunliche Farbe und ein charakteristisches, röstiges Aroma. Er ist ein äußerst beliebter Alltags-Tee, der in Japan oft nach den Mahlzeiten getrunken wird. Hojicha – Bei
Die japanische Teekultur blickt auf eine lange Geschichte zurück, und es gibt eine Vielzahl an Grüntees, von denen jeder seinen ganz eigenen Charakter und Geschmack hat. Kukicha nimmt dabei eine besondere Stellung unter den japanischen Tees ein: Er wird aus den Stängeln gewonnen, die bei der Verarbeitung von Sencha oder Gyokuro übrig bleiben, und zeichnet
Wenn man an japanischen Grüntee denkt, fallen vielen zuerst Matcha, Gyokuro oder Sencha ein. All diese Teesorten gehören eher in das gehobene Preissegment. Im Alltag der Japaner ist „Bancha“ hingegen ein weitaus bodenständigeres und zugänglicheres Getränk. Bancha besticht durch einen erfrischenden Geschmack, passt hervorragend zu den Mahlzeiten oder als Begleiter nach dem Essen, ist zudem
