El té negro Chuan Hong Gongfu, abreviado como Chuan Hong o té negro de Sichuan, pertenece a los tés negros totalmente fermentados. Sus principales zonas de producción se encuentran en Yibin, en la provincia de Sichuan, y se caracteriza por sus hojas enrolladas, gruesas, robustas y de forma redondeada, con un color negro oscuro. Al infusionarlo, ofrece un sabor corpulento con matices a azúcar quemado, convirtiéndose en una variedad de té negro chino muy popular en los últimos años.
Sichuan ha sido históricamente una región clave en la producción de té en China, elaborando diversos tés históricos de renombre. Creado en la década de 1950, el Chuan Hong cuenta con una historia relativamente corta, pero gracias a la excelente tradición y al clima de la región, rápidamente se consolidó como una de las zonas de origen representativas del té negro chino. Bajo las particulares condiciones climáticas locales, el té Chuan Hong Gongfu destaca por su color oscuro y su infusión de tonalidad rojiza, además de su característico toque a azúcar quemado que lo hace sumamente apreciado.
Método de elaboración
Para su materia prima se seleccionan principalmente brotes con una yema y dos hojas o una yema y tres hojas, siendo la calidad óptima la de los tés de primavera y verano. La cosecha es rigurosa: por lo general, no se recolecta en días lluviosos, ni se admiten hojas viejas o enfermas. Tras la cosecha, el té pasa por un proceso de selección para descartar los brotes de inferior calidad. A continuación, se procede al marchitamiento en interiores. A diferencia de otros tés negros, el Chuan Hong de alta calidad se marchita principalmente en espacios interiores; aunque este método es más lento, garantiza una mayor calidad. Posteriormente, se realizan el enrollado y la fermentación. El enrollado busca extraer el jugo de las hojas y darles forma alargada, mientras que la fermentación permite que las hojas experimenten cambios químicos que favorecen el desenvolvimento de su aroma. Finalmente, se lleva a cabo el proceso de secado.
Cómo preparar el té Chuan Hong Gongfu
- Utensilios: no hay restricciones, aunque se recomiendan las teteras de arcilla Yixing o los boles y tazas de porcelana.
- Agua: se debe hervir agua de manantial o mineral, siendo ideal una temperatura de 95 °C a 100 °C. Si no se dispone de ella, se puede usar agua del grifo.
- Proporción de té: 1 a 50, es decir, utilizar 2 g de té Chuan Hong Gongfu por cada 100 ml de agua en la tetera.
- Tiempo: la primera infusión se deja durante 3 minutos, aumentando 1 minuto por cada infusión posterior.