El té Xiuning Songluo, producido en el condado de Xiuning, en la ciudad de Huangshan, pertenece a la categoría del té verde y es un té chino de gran fama histórica. Creado durante la dinastía Ming, el té Songluo es conocido por sus estrictos métodos de elaboración, su intenso aroma y su rico sabor, ganándose el cariño de todos los sectores.
Origen y procedencia del té Xiuning Songluo
El monte Songluo está situado a unos 15 kilómetros al norte de la ciudad de Xiuning, cerca de las montañas Langyuan, Tianbao y Jinfo. La zona productora local se encuentra a una altitud de 600 a 700 metros, rodeada de pinos y arbustos Songluo, con un paisaje hermoso. «La nieve sobre los pinos Songluo» es un escenario muy conocido en la región. En este entorno, el té Songluo producido es de una calidad excepcional.
Creado desde la dinastía Ming, Yuan Hongdao comentó: «Recientemente alguien desde Huizhou me ha enviado té Songluo; su sabor está por encima del de Longjing y por debajo del de Tianchi». En la dinastía Qing, Mao Xiang escribió en el Jie Cha Hui Chao: «El único que puede rivalizar con el Luojie es el Songluo». Todo esto demuestra que la calidad del té Songluo ha sido muy apreciada desde la antigüedad.
Método de elaboración
El té Songluo ya había alcanzado su madurez hace cuatro siglos. Durante la dinastía Ming, la cosecha y producción ya exigían: «Cuando el té recién se cosecha, es necesario seleccionar y retirar las ramitas y hojas viejas, tomando solo las hojas tiernas, y también hay que quitar la punta y el tallo por miedo a que se quemen fácilmente; este es el método Songluo. Al saltearlo, una persona debe abanicar desde un lado para disipar el calor; de lo contrario, el color, el aroma y el sabor disminuirán». Esto demuestra lo complejo de su elaboración, un proceso que hasta el día de hoy no ha cambiado mucho.
El té Songluo es mejor cuando se cosecha antes del periodo de Guyu, recolectando un brote con dos hojas, sin usar hojas viejas ni tallos. Al fijar el verde (chaoqing), es necesario abanicar al lado para evitar un calor excesivo que reduzca el color y el aroma. Después de saltearlo, es necesario amasarlo enérgicamente con las manos y, tras el amasado, tostarlo lentamente a fuego lento.
El mejor té Songluo debe caracterizarse por un verde tierno, sin hojas viejas ni tallos, con tiras compactas y un color verde esmeralda. Al beberlo, ofrece un aroma fresco y elevado, un sabor intenso y un matiz a aceituna.
Método de infusión
Usa agua de manantial o mineral. No utilices fuego lento; debe hervir a borbotones rápidamente, ya que si hierve demasiado tiempo, el agua pierde su sabor. Déjala reposar 2 minutos después de que hierva, hasta que la temperatura baje de 85 a 85 °C antes de infusionar. Déjala reposar 1 minuto para disfrutarla, y se puede infusionar unas 3 o 4 veces.