El té negro Gongfu es el término general para los tés negros de toda China. Incluye el Dianhong, Qimen (Keemun), Ninghong, Yihong, Chuanhong, Huhong, Minhong, Yuehong, el té negro de Jiangsu y el Yuehong, entre otros. Se divide en dos variedades según la planta de té: de hoja grande y de hoja pequeña. Las características del té negro Gongfu son sus hebras de té apretadas, color brillante y aceitoso, fondo de hoja de un rojo intenso y un sabor fuerte y denso.
Características del té negro Gongfu
Las características del té negro Gongfu radican en que, tras la cosecha, pasa por procesos de marchitamiento, enrollado, fermentación y secado, omitiendo la fase de fijación (shaqing). A diferencia de los tés verdes y oolong habituales, pertenece a la categoría de tés totalmente fermentados. El aspecto del té negro Gongfu suele ser en forma de tiras de color negro oscuro. Tras la infusión, tanto el licor como el fondo de las hojas muestran un tono rojo brillante; al olerlo es aromático y al beberlo, suave y dulce.
Tés negros Gongfu conocidos
Té negro Gongfu producido en la región de Dianjiang en Yunnan, abreviado como Dianhong, también conocido como té Dianhong, té negro de Yunnan o té Gongfu Dianhong.
Catalogado entre los diez tés más famosos de China y, al mismo tiempo, el té negro más conocido del país.
También conocido como Lapusan Xiaozhong, se produce en la zona de Tongmugu, en la provincia de Fujian, y es aclamado como el precursor de los tés negros.
Té negro Gongfu Yingde, producido en la ciudad de Yingde, en la provincia de Guangdong, perteneciente a la categoría de tés negros totalmente fermentados.
El té negro Zhenghe Gongfu se elabora principalmente con la variedad de té Zhenghe Dabai, destacando por sus abundantes brotes vellosos, sabor intenso, cuerpo denso y aroma duradero.
El té Tanyang Gongfu es un té negro de la escuela de Fujian, caracterizado por su aspecto apretado, fino y recto, de color negro oscuro con notas doradas en los brotes.
Té negro Gongfu Yingde, producido en la ciudad de Yingde, en la provincia de Guangdong, perteneciente a la categoría de tés negros totalmente fermentados.
El té Yihong Gongfu se produce en Hubei, y sus principales zonas de producción son los condados de Hefeng, Changyang, Enshi e Yichang.