Domanda di un utente: Quali sono le caratteristiche del tè d’alta quota Dayuling? Quando si parla del miglior tè d’alta quota di Taiwan, gli appassionati consigliano tutti le foglie di tè Dayuling, e persino chi non beve tè ne ha sentito la fama. Quali sono esattamente le particolarità del tè prodotto a Dayuling che lasciano un ricordo così indelebile in chi lo prova?
Taverna del Tè Changxing: Per gli amanti del tè d’alta quota, Dayuling è un nome celeberrimo; forse non tutti lo hanno bevuto, ma di certo lo hanno sentito nominare. Poiché il valore del tè d’alta quota si misura in base all’altitudine, Dayuling è la regione di tè d’alta quota più alta del mondo, situata a 2.650 metri sul livello del mare. La qualità del tè che vi si produce è eccezionale, il che lo rende il tè d’alta quota più pregiato in assoluto.
▲ Il tè d’alta quota Dayuling ha un aspetto tondeggiante. Una volta in infusione, il suo tratto distintivo è l’inconfondibile aroma di montagna.
Perché il tè coltivato ad altitudini elevate è di qualità migliore? In realtà, il segreto risiede nella temperatura e nella sua escursione termica. Qui, da novembre ad aprile, le temperature notturne scendono spesso sotto lo zero, e nevicate e gelate sono all’ordine del giorno. Anche in estate, la differenza di temperatura tra giorno e notte può raggiungere i 20 °C. In un ambiente caratterizzato da temperature così basse e forti escursioni termiche, le foglie di tè presentano un bassissimo livello di amarezza e un retrogusto dolce e persistente (huigan). Inoltre, la zona è accarezzata tutto l’anno da venti freddi d’alta quota, che conferiscono alle foglie una nota fresca e balsamica; il tè oolong che se ne ricava possiede un aroma di montagna unico, capace di rimanere impresso nella memoria di chi lo assaggia. Sono proprio questi fattori ambientali a determinare le qualità straordinarie del tè Dayuling: il retrogusto dolce e il marcato carattere montano.