Tra le varietà di tè bianco, il Gongmei e il Shoumei sono le due tipologie più comuni. Molte persone non conoscono a fondo le differenze tra questi due tè bianchi e non sanno quale si adatti meglio ai propri gusti. Lascia che Liao Changxing ti spieghi nel dettaglio le differenze tra Gongmei e Shoumei e analizzi quale tè bianco sia il più delizioso.
Cosa sono il Gongmei e il Shoumei? Qual è la differenza?
Sia il Gongmei che il Shoumei sono gradi di raccolta del tè bianco, prodotti principalmente nella provincia cinese del福建 (Fujian). I processi di lavorazione dei due tè sono sostanzialmente simili, ma presentano alcune differenze in termini di materie prime, aspetto e sapore. Il Gongmei utilizza principalmente le foglie tenere e le gemme della pianta del tè, con uno standard di raccolta di una gemma e due foglie o una gemma e tre foglie. Il tè bianco così prodotto ha un colore verde brillante con evidenti peluria bianca (pekoe). Il Shoumei utilizza invece foglie di tè più mature, che risultano grandi e spesse; la peluria bianca non è strettamente necessaria e se ne possono intravedere occasionalmente una o due.
Dal punto di vista degli standard, un Gongmei di alta qualità deve avere “un massimo di tre foglie per gemma” e “una chiara peluria sulle gemme“, mentre i requisiti per il Shoumei sono che “la peluria sulle gemme può essere presente occasionalmente“. Pertanto, ciò che il Gongmei ha in più rispetto al Shoumei sono la “tenerezza” e la “peluria bianca”. (L’immagine sopra mostra il Gongmei, quella sotto il Shoumei)
Sapore e prezzo
L’infuso di Gongmei è fresco, dolce e morbido, con un liquore più ricco che sprigiona un leggero accenno di note floreali e fruttate. Il Shoumei ha un sapore leggermente più delicato, caratterizzato da ricche note erbacee e un aroma relativamente semplice. Per quanto riguarda il prezzo, a parità di anno e di zona di produzione, il Gongmei è generalmente più costoso del Shoumei, sebbene questa non sia una regola assoluta.
Quale tè tra Gongmei e Shoumei è più buono?
Se preferisci un gusto fresco e ricco di note floreali ed erbacee, è meglio scegliere il Gongmei. Se preferisci qualcosa di più delicato, il Shoumei è l’ideale. Se cerchi un’opzione conveniente, scegliere il Shoumei ti permetterà di spendere molto meno. Sebbene si ritenga generalmente che la qualità del Gongmei sia superiore a quella del Shoumei, la qualità finale non dipende solo dalla materia prima, ma anche dal processo di lavorazione, dai metodi di conservazione e dalla durata dell’invecchiamento. Un vecchio Shoumei ben lavorato, conservato alla perfezione e invecchiato in modo ottimale offre spesso un gusto persino migliore del Bai Mudan (Peonia Bianca) o addirittura del Bai Hao Yin Zhen (Aghi d’Argento), e può essere venduto a un ottimo prezzo.