Il tè Zhichuncha (不知春茶) si riferisce solitamente alle foglie di tè raccolte intorno al termine solare “Inizio della Primavera” (立春), approssimativamente tra febbraio e l’inizio di marzo. Poiché in questo periodo le foglie non sono né tè invernale né tè primaverile, vengono chiamate “Zhichuncha” (letteralmente “il tè che non sa che è arrivata la primavera”). Viene anche definito “tè di primissima primavera” ed è un tè stagionale che nasce in determinate condizioni climatiche.
Le origini dello Zhichuncha
Generalmente, il tè primaverile nelle aree a bassa quota inizia a essere raccolto tra la fine di marzo e l’inizio di aprile. Tuttavia, quando l’inverno è insolitamente caldo e le gemme spuntano in anticipo, il periodo di raccolta viene anticipato a febbraio o all’inizio di marzo: è così che nasce lo Zhichuncha.
Molti credono erroneamente che lo Zhichuncha provenga esclusivamente dalla cultivar di tè “Sijichun” (Quattro Stagioni). In realtà si tratta di un errore: sebbene la maggior parte dello Zhichuncha sia fatta con piante Sijichun, ciò accade perché questa è una varietà precoce le cui gemme germogliano prima rispetto ad altre, rendendola la materia prima più comune. Tuttavia, oltre al Sijichun, anche varietà come JinXuan e CuiYu possono dare origine allo Zhichuncha.
Le zone di produzione dello Zhichuncha
Lo Zhichuncha viene prodotto principalmente in regioni collinari o di bassa quota; tra le aree di coltivazione più comuni ci sono le piantagioni a bassa quota nella township di Mingjian e nella township di Zhushan nella contea di Nantou, e nella township di Zhongpu e nella township di Meishan nella contea di Chiayi. Vale la pena notare che a Zhushan esiste una località chiamata proprio “Zhichuncha”, situata lungo la strada obbligata per l’area di produzione di Fanzitian, dove si produce anche questo tipo di tè.
Inoltre, sul mercato si trovano venditori che propongono Zhichuncha proveniente da zone di alta quota (come Lishan, Dayuling e HuaGung). In realtà, uno Zhichuncha d’alta quota è quasi impossibile, poiché in queste zone le temperature invernali sono troppo basse e per le piante di tè è difficile germogliare in massa tra gennaio e febbraio; di conseguenza, non vi è alcun raccolto di tè di primissima primavera. Perciò, la maggior parte dello Zhichuncha d’alta quota in commercio non è autentico.
Lo Zhichuncha è il prodotto di condizioni stagionali e climatiche specifiche, che fondono i sapori del tè invernale e di quello primaverile, offrendo un aroma unico e una sensazione di freschezza. Se non lo avete mai provato, potete prenderne 75 g per fare un tentativo; ricordatevi solo di scegliere quello di bassa quota.
FAQ sullo Zhichuncha
Contiene caffeina?
Tutti i prodotti a base di tè contengono caffeina. Lo Zhichuncha viene solitamente lavorato come tè Oolong e il suo contenuto di caffeina è di circa 25-55 mg per 100 ml.
Lo Zhichuncha è un tè verde?
Generalmente ci si riferisce al tè raccolto durante il termine solare “Inizio della Primavera”; può essere lavorato come tè verde, tè Oolong o tè nero. Tuttavia, per via della sua idoneità alla lavorazione, la stragrande maggioranza viene trasformata in tè Oolong a leggera fermentazione.