Domanda di un utente: Ho sentito dire che il tè Lishan è un tè di montagna di altissima qualità e che i tè di montagna sono una varietà di oolong, ma perché ha un colore così verde quando viene infuso? Il tè Lishan è tè verde o tè oolong?
Tè Liao Chang Xing: Ciao! Il tè Lishan viene solitamente lavorato come tè semifermentato, comunemente noto come tè oolong. In genere, il tè oolong di pianura ha una fermentazione del 30-60%, mentre i tè di montagna si attestano tra il 15% e il 35%. Di solito, più alta è l’altitudine, più leggera è la fermentazione. Più pesante è la fermentazione, più scuro è il colore delcolore dell’infuso. Molti pensano che il tè Lishan sia un tè verde principalmente perché Lishan si trova a un’altitudine molto elevata; per esaltare l’aroma di montagna delle foglie, si adotta una fermentazione il più possibile leggera, facendo sì che il sapore e il colore dell’infuso ricordino quelli del tè verde.
Se le foglie di tè Lishan venissero usate per fare il tè verde o il tè nero, la qualità sarebbe probabilmente ottima, ma trasformarle in oolong garantisce una qualità superiore e margini migliori, quindi difficilmente qualcuno le usa per il tè verde. Di conseguenza, quello che hai bevuto è probabilmente un tè a fermentazione molto leggera.
▲ Il tè Lishan è per lo più un tè semifermentato e non appartiene alla categoria dei tè verdi.