ネットユーザーからの質問：梨山茶は品質の良い高山茶で、高山茶も烏龍茶の一種だと聞いたのですが、淹れてみるとなぜか緑色っぽくなります。梨山茶は緑茶なのでしょうか、それとも烏龍茶なのでしょうか？
廖長興茶業：こんにちは！梨山茶は通常、半発酵茶、つまり一般的に言われる烏龍茶として作られます。平地の烏龍茶の一般的な発酵度は30〜60％、高山茶は15％〜35％の間で、一般的に標高が高いほど発酵度は軽くなります。発酵が進むほど、お茶の色も濃くなります。梨山茶を緑茶だと思われる方が多い主な理由は、梨山の標高が非常に高く、茶葉の山の香りを引き立たせるためにできるだけ軽発酵に仕上げているため、味わいや水色が緑茶のようになるからです。
梨山茶の茶葉を使って緑茶や紅茶を作っても品質は良いはずですが、烏龍茶にした方が品質が高く、利益も大きいため、緑茶にする人はほとんどいないでしょう。そのため、お客様が飲まれたのは発酵度が軽めの茶葉だと言えますね。
▲梨山茶はその多くが半発酵茶であり、緑茶には属しません。