네티즌 질문: 리산차가 품질이 아주 좋은 고산차라고 들었는데요, 고산차는 또 우롱차의 일종이라면서요? 그런데 우려내면 왜 다 녹색 빛을 띠는지 모르겠어요. 리산차는 녹차인가요, 우롱차인가요?
리아오창싱 티: 안녕하세요! 리산차는 대개 반발효차, 즉 흔히 말하는 우롱차로 만들어집니다. 일반 평지의 우롱차는 발효도가 30~60%인 반면, 고산차는 15%~35% 사이이며, 일반적으로 해발고도가 높을수록 발효도를 더 가볍게 합니다. 발효가 될수록 찻물의 색도 짙어집니다. 리산차를 녹차로 오해하는 분들이 많은데, 이는 주로 리산의 해발고도가 매우 높아 찻잎 고유의 산운(山韻)을 살리기 위해 최대한 약하게 발효하기 때문에 맛과 찻물 색이 녹차처럼 느껴지기 때문입니다.
리산 찻잎으로 녹차나 홍차를 만들어도 품질은 괜찮겠지만, 우롱차로 만들었을 때 품질이 더 뛰어나고 부가가치도 높기 때문에 녹차로 만드는 경우는 거의 없습니다. 따라서 드셔 보신 차는 발효를 약하게 한 찻잎일 것입니다.
▲리산차는 대부분 반발효차로, 녹차류에 속하지 않습니다.