Leserfrage: Ich habe gehört, dass Lishan-Tee ein qualitativ hochwertiger Hochlandtee ist und Hochlandtee wiederum eine Art Oolong-Tee. Aber warum sieht der aufgegossene Tee immer so grün aus? Ist Lishan-Tee nun Grüntee oder Oolong-Tee?
Liao Chang Xing Tee: Hallo! Lishan-Tee wird im Allgemeinen als halbfermentierter Tee hergestellt, den man im Volksmund einfach Oolong-Tee nennt. Gewöhnlicher Oolong-Tee aus dem Flachland hat einen Fermentationsgrad von 30 bis 60 %, während Hochlandtee zwischen 15 % und 35 % liegt. Je höher die Anbaulage, desto leichter fällt in der Regel die Fermentation aus. Je stärker die Fermentation, desto dunkler ist die Teefarbe in der Tasse. Viele Leute denken fälschlicherweise, Lishan-Tee sei Grüntee. Das liegt vor allem daran, dass Lishan sehr hoch gelegen ist: Um den einzigartigen Bergcharakter (Shan Yun) des Tees hervorzuheben, wird er so leicht wie möglich fermentiert, weshalb Geschmack und Tassenfarbe an Grüntee erinnern.
Lishan-Teeblätter würden sich vermutlich auch als Grün- or Schwarztee gut machen, aber als Oolong-Tee ist die Qualität noch höher und der Ertrag rentabler, weshalb ihn kaum jemand zu Grüntee verarbeitet. Der Tee, den du getrunken hast, ist also höchstwahrscheinlich ein sehr leicht fermentierter Tee.
▲ Lishan-Tee ist überwiegend halbfermentierter Tee und gehört nicht zu den Grüntees.