Il chaze (茶則) ha la funzione di prelevare le foglie di tè per metterle nella teiera ed è solitamente realizzato in bambù. Prendere il tè con le mani può facilmente causare problemi di igiene e umidità, mentre usare un cucchiaino da tè risulta poco pratico; entrambi i metodi finiscono per peggiorare la qualità del tè. Per questo motivo, gli amanti del tè hanno inventato il chaze, un piccolo strumento molto comodo e affascinante per la preparazione del tè.
I chaze più comuni sono solitamente fatti di bambù: il fusto viene tagliato a metà, e l’estremità anteriore viene tagliata in obliquo e levigata per assumere una forma che facilita la raccolta del tè. In questo modo, prelevare le foglie di tè è molto più pratico e non ci si deve preoccupare dei problemi di igiene. A Taiwan predominano i tè oolong a forma sferica, ideali da prelevare proprio con il chaze, motivo per cui questo accessorio è estremamente diffuso nella cultura del tè taiwanese.
Il cucchiaio da tè (cha ze) non è solo pratico e comodo da usare, ma ha anche una funzione decorativa e da collezione. Il bambù possiede un eccellente valore scultoreo e agli intagliatori piace incorporare la propria creatività in questi utensili, applicando tecniche come motivi, scultura a tutto tondo, bassorilievo, altorilievo, incisione a incavo e a rilievo. Oltre ai modelli base disponibili sul mercato, ne esistono molti arricchiti da elaborate sculture in bambù: creazioni non solo funzionali, ma capaci di aggiungere un tocco di piacere in più a ogni momento di degustazione.