Il tè Alishan viene coltivato principalmente entro un raggio di 50 chilometri dal Tropico del Cancro, a un’altitudine compresa tra i 1.000 e i 1.800 metri. Questa è la zona ideale per la coltivazione del tè, e il tè Alishan così prodotto è di eccellente qualità, molto apprezzato dai consumatori.
Le principali varietà di tè Alishan sono Qingxin Oolong, JinXuan, SiJiChun e CuiYu. La maggior parte della produzione è destinata all’Oolong, con piccole quantità di Oriental Beauty e Honey Black Tea. Può essere raccolto fino a 5 volte all’anno, ma i raccolti primaverili e invernali offrono la qualità migliore. La produzione primaverile è la più abbondante, seguita da quella autunnale; il tè invernale, essendo il meno prodotto, è anche il più costoso.
Come preparare il tè Alishan:
Le teiere in terracotta sono le migliori per gli utensili da tè, seguite da quelle in ceramica. Per l’acqua, l’acqua di sorgente di montagna è la scelta ideale, seguita dall’acqua minerale in bottiglia; se non disponibili, si può usare l’acqua del rubinetto, ma vanno evitate l’acqua distillata e l’acqua depurata.
Metti le foglie di tè nella teiera, riempiendola per circa un terzo. Riscalda l’acqua di sorgente a 100 °C e versala nella teiera; poiché le foglie di tè potrebbero avere della polvere, scarta la prima infusione. La seconda infusione richiede 1 minuto, e per le infusioni successive aumenta il tempo di 30 secondi ciascuna. Puoi regolare il tempo di infusione in base alle tue preferenze se il gusto è troppo forte o troppo leggero. Il tè Alishan può essere infuso circa 5 volte.
Metodo di infusione a freddo:
Metti le foglie di tè in una bottiglia d’acqua e lasciale in infusione per 10 minuti prima di bere. Poiché l’acqua è fredda, di solito ci vuole più tempo per l’infusione; non usare troppe foglie per evitare un sapore troppo forte, basta riempire circa un decimo del contenitore.