El té de Alishan se produce principalmente dentro de un radio de 50 kilómetros del Trópico de Cáncer, a una altitud de entre 1.000 y 1.800 metros. Es la zona de cultivo de té ideal, y el té de Alishan que allí se elabora es de excelente calidad y muy querido por los consumidores.
Las principales variedades de té de Alishan son Qingxin Oolong, Jinxuan, Sijichun y Cuiyu. El tipo de té que más se elabora es el té Oolong, además de pequeñas cantidades de té Oriental Beauty y té Hongcha con aroma a miel. Se puede cosechar hasta 5 veces al año, siendo el té de primavera y el de invierno los de mejor calidad. El té de primavera tiene el mayor rendimiento, seguido por el de otoño; el té de invierno, al tener la menor producción, es también el más caro.
Cómo preparar el té de Alishan:
Para los utensilios, una tetera de arcilla es la mejor opción, seguida de una de porcelana. Para el agua, lo ideal es agua de manantial, seguida de agua mineral embotellada; si no hay otra opción, se puede usar agua del grifo, pero no se debe utilizar agua destilada ni agua purificada.
Coloca las hojas de té en la tetera, llenándola aproximadamente hasta un tercio. Calienta el agua de manantial a 100 grados y viértela en la tetera. Como las hojas de té pueden tener algo de polvo, la primera infusión no se bebe. La segunda infusión se deja reposar durante 1 minuto, y a partir de ahí se añaden 30 segundos por cada infusión sucesiva. Si el sabor es demasiado fuerte o demasiado suave, puedes ajustar el tiempo de preparación según tus preferencias. El té de Alishan se puede infusionar unas 5 veces.
Método de infusión en frío:
Coloca las hojas de té en una botella de agua y déjalas reposar durante 10 minutos para disfrutar. Como la temperatura del agua en la infusión en frío es más baja, normalmente requiere un tiempo de reposo más prolongado. No pongas demasiada cantidad para evitar que el té quede demasiado fuerte; llena aproximadamente una décima parte del recipiente.