Il tè taiwanese affonda le sue radici nella tradizione del Fujian. Dopo un secolo di evoluzione a Taiwan, ha sviluppato uno stile unico, riscuotendo grande successo sia nel mercato interno che a livello globale. Con la crescente popolarità del tè taiwanese nella Cina continentale negli ultimi anni, alcuni produttori hanno trasferito lì le piante di tè e i metodi di produzione taiwanesi, creando tè taiwanese con caratteristiche della Cina continentale: è così che è nato l’oolong in stile taiwanese.
Produzione e caratteristiche dell'oolong in stile taiwanese
Con il termine oolong in stile taiwanese si intende quel tè prodotto nella Cina continentale imitando i metodi di lavorazione dell’oolong taiwanese. A causa della crescente domanda di tè taiwanese nel mercato cinese, molti produttori locali hanno deciso di portare il loro know-how sul continente, producendo il tè direttamente sul posto. Questo non solo riduce efficacemente i costi di produzione, ma facilita anche la promozione e la vendita nel mercato cinese. Tuttavia, poiché le condizioni climatiche della Cina differiscono da quelle di Taiwan, sono stati necessari alcuni aggiustamenti durante il processo di produzione, facendo sì che l’oolong in stile taiwanese presenti leggere differenze di sapore rispetto al tradizionale oolong taiwanese.
La caratteristica principale dell’oolong in stile taiwanese risiede nel metodo di lavorazione con compressione in tessuto, che conferisce alle foglie una caratteristica forma semisferica. Inoltre, l’oolong in stile taiwanese è sottoposto a una torrefazione da leggera a media, offrendo un profilo aromatico e gustativo diverso rispetto agli oolong del Fujian, che presentano una torrefazione da media a intensa. Nelle regioni montuose d’alta quota, inoltre, viene impiegato il metodo di imitazione del tè d’alta quota taiwanese, caratterizzato da una leggera fermentazione e assenza di torrefazione, dando vita a un’altra tipologia di oolong in stile taiwanese molto apprezzata.
Principali cultivar di tè e zone di produzione
Attualmente, le principali aree di produzione dell’oolong in stile taiwanese sono concentrate nel Fujian, nel Sichuan e in altre regioni della Cina continentale. Le cultivar di tè utilizzate principalmente includono Qingxin Oolong, JinXuan e Sijichun. Originariamente varietà esclusive di Taiwan, grazie alla diffusione delle tecniche di lavorazione, queste cultivar hanno gradualmente messo radici e si sono sviluppate nella Cina continentale, dando vita a un oolong in stile taiwanese dal carattere fortemente territoriale.
Conclusioni
L’oolong in stile taiwanese è un tè nato nella Cina continentale replicando la tecnologia di produzione dell’oolong taiwanese; esso fonde la tradizione artigianale di Taiwan con le caratteristiche locali della Cina continentale. Con il passare del tempo, l’oolong in stile taiwanese si è ritagliato un suo spazio nel mercato cinese, diventando un ramo importante della grande famiglia dei tè oolong cinesi.