Il tè bianco del Fujian è prodotto nella città di Fuding e nella contea di Zhenghe, nella provincia del Fujian, e appartiene alla categoria dei tè bianchi. Le caratteristiche del tè bianco del Fujian includono peli argentati evidenti e una ricca peluria; il suo sapore è fresco, morbido e naturalmente dolce, il che lo rende molto popolare. Le principali cultivar di tè includono Fuding Dabai, Fuding Dahao e persino Shui Xian.
Tè bianco del Fujian: la zona di produzione di tè bianco più grande e di migliore qualità in Cina
Il tè bianco è una delle sei principali categorie di tè e appartiene alla tipologia che non subisce trattamenti di fissaggio (shaqing) né rullatura. Tra i tè bianchi cinesi, la regione del Fujian vanta la produzione maggiore e la qualità più stabile, risultando a tutti gli effetti l’area di produzione di tè bianco più amata. Il tè bianco del Fujian ha come principali zone di produzione la città di Fuding e la contea di Zhenghe, e le cultivar utilizzate, come il Fuding Dabai e il Dahao, garantiscono standard produttivi elevatissimi.
La caratteristica principale del tè bianco del Fujian è la presenza evidente di peli argentati (baihao) e di una ricca peluria sulle gemme. Il miglior tè bianco del Fujian appare splendido, simile ad aghi d’argento. Non solo è esteticamente gradevole, ma offre anche un sapore deliziosamente dolce, fresco e morbido, motivo per cui è amato sia sul mercato nazionale cinese che all’estero.
Metodo di lavorazione
La raccolta dei germogli di tè (comprendenti una gemma e una foglia, o una gemma e due foglie) inizia a marzo e prosegue fino a ottobre. La qualità più elevata si ottiene indubbiamente dal primo raccolto primaverile. Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate riposare, per poi procedere all’appassimento e all’essiccazione. L’appassimento si divide in fase all’aperto e in ambiente chiuso; infine, il tè viene essiccato fino a raggiungere un contenuto di umidità di circa il 6%, completando così la produzione.
Il metodo di produzione del tè bianco del Fujian è relativamente semplice, ma preserva i componenti più naturali delle foglie di tè, offrendo un’esperienza di degustazione più fresca e naturale.