Il tè Kaihua Longding, abbreviato in Longding, è originario della contea di Kaihua, nella provincia di Zhejiang, e appartiene alla categoria del tè verde. Con i suoi germogli robusti e ricchi di peli argentati, un gusto fresco e rinfrescante e un aroma che ricorda un’orchidea in fiore, è molto apprezzato sul mercato del tè. Nonostante la sua storia recente, grazie alla sua eccellente qualità è diventato un famoso tè dello Zhejiang e gode di grande attenzione nel panorama cinese del tè.
Origine e caratteristiche del tè Kaihua Longding
Le zone di produzione principale del tè Kaihua Longding si trovano nella contea di Kaihua, con la qualità migliore proveniente dal monte Baiyun, nella township di Qixi; anche i prodotti di township come Suzhuang, Changhong e Zhangwan sono di ottima qualità. Si tratta di un tè verde in foglie arrotolate, dall’aspetto dritto, sottile e grazioso, con un colore verde smeraldo. Durante l’infusione rilascia una fragranza di orchidea persistente. Alcuni descrivono l’aroma floreale del Kaihua Longding come simile a quello delle castagne arrosto, una caratteristica davvero unica. I tè di qualità superiore offrono uno spettacolo visivo in cui le foglie rimangono dritte come lance dorate prima di depositarsi sul fondo della tazza. Tuttavia, questo livello di tè è raro da trovare e molto costoso.
Metodo di lavorazione
Le foglie migliori sono quelle raccolte prima e dopo Qingming e Guyu. Vengono selezionati germogli con una foglia o un germoglio con due foglie come materia prima; le foglie vecchie e quelle bagnate dalla pioggia vengono scartate. Dopo la raccolta, il tè viene sottoposto a cernitura e poi alla lavorazione. I passaggi includono la fissazione (shaqing), la laminazione, la prima essiccazione, la modellatura e l’essiccazione finale.
Come preparare il tè Kaihua Longding
Usa acqua di sorgente o di ruscello. Temperatura dell’acqua tra gli 80 e i 90 gradi. Il rapporto tè-acqua è di 1 a 40: metti 2,5 g di tè Kaihua Longding in una teiera da 100 ml. La prima infusione dura 3 minuti, aggiungendo 40 secondi per ogni infusione successiva. Consuma entro 30 minuti dall’infusione, altrimenti il tè potrebbe diventare amaro e astringente.