Le thé Kaihua Longding, souvent appelé simplement thé Longding, est originaire du district de Kaihua dans la province du Zhejiang et appartient à la catégorie des thés verts. Apprécié sur le marché pour ses bourgeons vigoureux aux duvets visibles, sa fraîcheur désaltérante et ses notes subtiles rappelant une orchidée en fleurs, il s’est forgé une belle réputation. Bien que d’introduction récente, sa qualité exceptionnelle en a fait un thé incontournable du Zhejiang et lui vaut une attention grandissante sur le marché du thé en Chine.
Origine et caractéristiques du thé Kaihua Longding
Le thé Kaihua Longding est principalement produit dans le district de Kaihua, la meilleure qualité provenant du mont Baiyun dans le canton de Qixi, bien que les productions des cantons de Suzhuang, Changhong et Zhangwan soient également excellentes. C’est un thé vert en vrac dont l’apparence est droite, élancée et d’un vert émeraude vif. Infusé, il libère un parfum d’orchidée persistant en bouche. Certains comparent même ses arômes floraux à des notes de châtaigne, ce qui le rend tout à fait unique. Les crus d’exception se distinguent par des bourgeons qui se dressent comme des lances avant de retomber délicatement au fond de la tasse. Toutefois, ce niveau de qualité rare se mérite et s’avère très onéreux.
Méthode de fabrication
La récolte optimale a lieu autour des périodes de Qingming et de Guyu. On sélectionne exclusivement des pousses composées d’un bourgeon et d’une feuille, ou d’un bourgeon et de deux feuilles, en écartant les feuilles matures ou récoltées par temps de pluie. Après la cueillette, les feuilles font l’objet d’un tri minutieux avant d’être transformées. Le processus comprend la fixation (shaqing), le roulage, le pré-séchage, le façonnage et le séchage final.
Méthode d'infusion du thé Kaihua Longding
Utilisez de l’eau de source ou de rivière. Température de l’eau : 80 à 90 °C. Le ratio de thé est de 1 pour 40 : mettez 2,5 g de thé Kaihua Longding dans une théière de 100 ml. Première infusion : 3 minutes, puis ajoutez 40 secondes par infusion suivante. À consommer dans les 30 minutes suivant l’infusion, sous peine de développer de l’amertume.