Le thé Jinxuan est un thé aux arômes prononcés, doté de notes lactées uniques propres à son cultivar. Le climat, le sol et la pluviométrie de la région d’Alishan renforcent d’autant plus ces particularités. Combinées à la typicité de terroir (shan-tou yun) propre aux thés de haute altitude d’Alishan, ses notes lactées marquées et sa riche complexité en font la signature incontournable du Jinxuan d’Alishan.
La région théicole d’Alishan culmine en moyenne à 800 mètres d’altitude. Enveloppée de brumes une grande partie de l’année, baignée d’humidité et préservée dans un environnement naturel, elle donne naissance à des feuilles aux arômes frais et montagnards bien naturels. Infusé à partir de feuilles de Jinxuan, ce thé dévoile de subtiles notes lactées. Allié au caractère montagnard unique des terroirs d’Alishan, le Jinxuan d’Alishan offre une texture ronde et veloutée, une liqueur généreuse, une douce persistance en bouche et un parfum délicat qui séduisent un large public.
Comparé au Jinxuan cultivé en plaine, celui produit à Alishan se distingue par des arômes lactés nettement plus prononcés. En raison d’une croissance plus lente en haute altitude, les feuilles développent une plus grande richesse en pectines, ce qui atténue l’amertume et l’astringence. Un Jinxuan d’Alishan haut de gamme se caractérise par sa fraîcheur sucrée, son toucher de bouche onctueux, ses délicates notes lactées et une harmonie parfaite entre arômes et profondeur de terroir.