金萱茶は香りが際立ち、品種特有のミルクのような香りが楽しめるお茶です。阿里山エリアの気候、土壌、降水量が非常に適しているため、その魅力が一層引き立てられています。さらに、阿里山高山茶区ならではの豊かな山韻が加わり、はっきりとしたミルクの香りと奥行きのある山韻こそが、阿里山金萱茶の大きな特徴と言えます。
阿里山の茶畑は平均標高800mに達し、年間を通して霧に包まれています。豊富な水分と手つかずの大自然に恵まれた環境で育つ茶葉は、天然の高山ならではの爽やかな香りをまとっています。金萱の茶葉で仕立てたお茶には、ほのかなミルクの香りが漂います。阿里山ならではの独特な山韻と相まって、口当たりがまろやかでコクがあり、後味がすっきりと甘く、ほのかな清香が感じられる阿里山金萱茶は、非常に人気を集めています。
阿里山エリアで生産される金萱茶は、平地で育つ金萱茶と比べると、ミルクの香りがよりはっきりと感じられるのが特徴です。また、高冷地ならではのゆっくりとした生育環境により、茶葉のペクチン（膠質）が厚くなり、渋みや苦みが抑えられます。最高級の阿里山金萱茶には、爽やかな甘み、滑らかな口当たり、ほのかなミルクの香り、そして香りのなかに奥行きのある余韻が備わっています。