Il tè Mengding Ganlu è uno dei tè verdi più celebri della Cina, coltivato sulle vette del Monte Meng a Ya’an, nel Sichuan. Questo tè è rinomato per le sue foglie arricciate, la spessa peluria bianca, il liquor limpido e brillante e il suo profilo aromatico fresco e persistente.
Un pregiato tè d'alta quota: Mengding Ganlu
Il tè Mengding Ganlu trae le sue origini dal Monte Meng, nella provincia dello Sichuan, da sempre un luogo ideale per la coltivazione del tè. Situato tra le contee di Mingshan e Ya’an, il Monte Meng è circondato dai monti Qionglai, Emei, Daxiling e Jiajin. Questo ambiente naturale unico ha fatto guadagnare al monte la fama di “vette lussureggianti del Monte Meng, dove non crescono erbe nocive ma solo tè eccellenti”. La storia del Mengding Ganlu risale alla dinastia Han: la leggenda narra che il maestro Zen Ganlu Wu Lizhen abbia piantato qui di proprio pugno sette piante di tè fatate, gettando le basi per lo sviluppo del tè del Monte Meng.
Il Mengding Ganlu si distingue per la forma e il gusto unici. Le sue foglie sono sottili, con gemme robuste e tenere, strettamente arricciate e ricche di peluria, uniformi e integre. Dopo l’infusione, il liquor è giallo-verde e brillante, con un aroma intenso; al palato è fresco, persistente, morbido e naturalmente dolce.
Metodo di lavorazione
Il periodo migliore per la raccolta del tè Mengding Ganlu è l’equinozio di primavera. Vengono raccolti principalmente i germogli singoli o i teneri germogli con una foglia, motivo per cui la produzione di questo tè è piuttosto limitata. Dopo la raccolta, le foglie vengono inizialmente lasciate riposare, quindi sottoposte alla stabilizzazione (shaqing) a una temperatura compresa tra 140 e 160 gradi, saltate in padella finché non diventano morbide, rilasciano il loro aroma e il contenuto di umidità si riduce al 60%. A questo punto la forma delle foglie è parzialmente arrotolata in strisce, seguita da tre cicli ripetuti di rollatura e passaggio in padella finché non si raggiunge la forma ideale.
Durante il processo di rollatura, è necessario raccogliere le foglie con le mani, compattandole con il palmo per 4 o 5 rotazioni, per poi rimetterle ripetutamente nella padella riscaldata al fine di modellarle in modo estetico. Una volta che la forma del tè è gradevole e il contenuto di umidità è sceso tra il 15% e il 20%, si procede con la prima essiccazione, passaggio fondamentale per garantire la qualità del tè.
Metodo di infusione
Per apprezzare al meglio la splendida forma delle foglie del tè Mengding Ganlu, si consiglia di utilizzare teiere trasparenti. Mantenete la temperatura dell’acqua intorno agli 80 gradi, in modo da liberare appieno l’aroma e il sapore del tè. La seconda infusione offre il gusto migliore: bevendolo, il profumo persiste a lungo tra i denti e le guance, lasciandosi inebriare dal suo profilo unico.
Tè verde cinese di eccellenza: Mengding Ganlu
Il tè Mengding Ganlu non è solo un eccellente tè verde, ma un vero e proprio tesoro della cultura cinese del tè. Il suo processo di lavorazione è complesso e meticoloso, e riflette pienamente la maestria e la tradizione artigianale del tè. Vale la pena notare che sul monte Meng produce anche il Mengding Huangya, un altro celebre tè cinese rinomato.