Il tè Wuzi Xianhao, noto anche come Wuzi Xianming, è un tè verde originario della contea di Xixiang, nella città di Hanzhong, nella provincia cinese dello Shaanxi. Si tratta di un tè piuttosto recente, creato nel 1984. Grazie alla sua eccellente qualità, ha conquistato rapidamente il favore degli appassionati, diventando in breve tempo uno dei tè verdi più celebri in Cina. Le sue caratteristiche principali sono il sapore morbido, l’ottima resistenza alle infusioni multiple, le foglie che ricordano l’orchidea per forma, il colore verde brillante e la presenza evidente di peluria argentata (hao); è un tè completo sotto ogni aspetto: colore, aroma, sapore e forma. Sebbene la sua storia sia breve, la contea di Xixiang vanta una lunghissima tradizione nella coltivazione del tè, documentata già durante il periodo degli Stati Combattenti. Situata nella parte sud-occidentale dello Shaanxi, gode di una temperatura media annua di 15 °C e di una precipitazione compresa tra 1000 e 1500 mm. Il terreno è leggermente acido e ricco di sostanza organica, motivo per cui produce ottimi tè fin dall’antichità. Il tè Wuzi Xianhao è nato in questo ambiente favorevole e si è diffuso rapidamente. Fino al 2012, la produzione totale ha raggiunto le 9600 tonnellate, posizionandosi al primo posto per valore e volume nella regione produttiva dello Shaanxi, a testimonianza della grande popolarità del Wuzi Xianming.
Metodo di lavorazione
Le foglie di tè vengono raccolte nel periodo compreso tra prima di Qingming e 10 giorni dopo Guyu, selezionando il germoglio con due foglie. Per produrre 500 g di tè essiccato di qualità superiore sono necessarie ben 62.000 foglie. Dopo la raccolta, le foglie vengono fatte appassire per 35 ore, per poi affrontare sette fasi di lavorazione: inattivazione degli enzimi (shaqing), rullatura, essiccazione preliminare, modellatura, cottura finale (houlian) e cernita. Un processo produttivo decisamente complesso.
Modalità di infusione
È consigliabile utilizzare una teiera in vetro trasparente per poterne ammirare la forma e il colore. Mettete le foglie di tè fino a coprire il fondo della teiera, versate prima un terzo dell’acqua e, dopo 2 minuti, aggiungetene altra fino all’ottanta percento della capienza. La temperatura ideale dell’acqua è di 80-90 °C. Durante la degustazione, osservate il colore e la forma, e godetevi l’aroma e il sapore.