お茶のスープ（水色）で美味しいお茶を選ぶ：良い包種茶は、お茶の香りが清々しいのが特徴です。烏龍茶なら芳醇な甘みがあります。飲んだときに香りが広がり、喉を通ったあとに甘みが戻ってくる（回甘）のが美味しいお茶です。淹れたときに渋みや苦みが強い場合は、製法や品質があまり良くない可能性があります。また、お茶を試飲する際は3煎以上淹れてみるのがベストです。3煎目以降になると、茶葉の品質の良し悪しがよりはっきりわかります。
▼茶殻（葉底）で美味しいお茶を選ぶ：良いお茶の茶殻は、形が整っていて、しっかりと開き、肉厚で弾力があります。もし細かく砕けている場合は、収穫が雑だったり、揉捻（じゅうねん）の時間が長すぎたりした可能性があります。また、きれいに開かない場合は、若すぎる茶葉を摘み取ったか、製造工程に問題があったことが考えられます。なお、烏龍茶の葉の縁が緑色で赤みががかっているのは正常な状態です。高山茶や包種茶の赤い縁はさらに少なくなります。東方美人茶や紅茶は暗い紅色を呈します。
おいしいお茶選びには経験の積み重ねが必要です。お茶を買い始めたばかりの初心者の方は、お茶に詳しい知人に連れて行ってもらうか、信頼できるお茶屋さんで相談して購入するのが、経験を積むための一番の近道です。美味しいお茶選びのことなら、長興茶行にお気軽にお問い合わせください。