東方美人茶

東方美人茶の特徴、産地、淹れ方、製法、ウンカ（小緑葉蟬）などのご紹介。 東方美人茶関連 五色茶とはどんなお茶？ 五色茶の5つの色とは？どのように作られ、どんな特徴があるのか… 東方美人茶は烏龍茶なの？ 水色（お茶の色）が一般的な烏龍茶とは異なり、むしろ紅茶に近い？ 東方美人茶は紅茶なの？ 淹れた際の水色がとても赤っぽく、普通の烏龍茶というよりは完全発酵の紅茶に近い… シャンパンウーロン茶とはどんなお茶？ シャンパンウーロン茶と聞くと、シャンパンをブレンドした特製フレーバーティーだと勘違いされる方が多くいらっしゃいますが…

「五色茶」という名前を聞いたことがあるけれど、どんなお茶かよくわからないという方も多いのではないでしょうか？五色茶の5つの色とは何か、どのように作られ、どんな特徴があるのか、詳しくご紹介します。 五色茶とは？ 五色茶の正体は「膨風茶」、私たちがよく知る東方美人茶です！台湾特有の重発酵烏龍茶であり、茶葉（乾物）に白、緑、黄、赤、褐色の5つの色が見られることから、その名が付けられました。昔からこのように呼ばれています。「五色茶」という名前ではありますが、主な色は白、赤、黄、褐色で、緑色は発酵度が低い場合にのみ現れます。一般的に、白毫（産毛）と紅葉（赤みがかった葉）がはっきりと見られるものほど、品質が良いとされています。 五色茶の特徴 五色茶の最もユニークな点は、ウンカ（チャノミドリヒメヨコバイ）に茶葉が噛まれる必要があるということです。かじられた「傷」によって、茶葉特有の芳醇な蜜のような香りが生まれます。主な旬の時期は5月から8月で、ウンカの繁殖が最も盛んになる季節です。 五色茶はウンカに吸われてこそ作られるお茶であるため、茶園では栽培・収穫の過程で農薬を使用することができません。そのため、健康的で安全なお茶としても親しまれています。

読者の方から「東方美人茶は紅茶なのでしょうか？お茶の色がとても濃くて赤みがあり、一般的な烏龍茶の鮮やかな緑色とは違って、むしろ完全発酵の紅茶に似ていますし、甘みも紅茶のようです……」というご質問をいただきました。東方美人茶は結局のところ紅茶なのでしょうか？その答えを解き明かしていきましょう！ 東方美人茶は紅茶？それとも違う？2つの違いを解説 答えは：東方美人茶は紅茶ではありません！半発酵茶、いわゆる烏龍茶の仲間です。一方、紅茶は完全発酵茶です。製法には共通する部分もありますが、異なる工程を経ることで、仕上がりの見た目や味わいに大きな違いが生まれます。 製法の違い 東方美人茶は紅茶と同様に、摘採後に萎凋（いちょう）と発酵を行います。その後、東方美人茶は適切な発酵度合いに達した時点で「殺青（加熱処理）」を行い、高温によって発酵を止め、発酵度を60〜80%にコントロールします。一方、紅茶にはこの殺青の工程がないため、発酵度が90〜100%とさらに高くなります。 なぜ東方美人茶は紅茶と間違われやすいのか？ それは、東方美人茶が「発酵度の高い烏龍茶」であるためです。お茶の色が濃く、琥珀色や赤みを帯びており、紅茶の鮮やかな赤い水色（すいしょく）によく似ています。また、東方美人茶は甘みが強いため、紅茶に近い味わいだと感じる方もいらっしゃいます。しかし、製法の観点から見れば、東方美人茶は100%半発酵の烏龍茶に属します。 東方美人茶と紅茶の見た目・風味の違い お茶の色（水色）：紅茶の水色は一般的に濃く、より赤みがかっています。東方美人茶は琥珀色に近く、透明感があります。 味わい：東方美人茶には烏龍茶ならではの清らかな香りがあり、ウンカ（チャノミドリヒメヨコバイ）に新芽を噛まれることで、自然な蜂蜜のような香りが生まれます。一方、紅茶は濃厚でまろやかな甘みが中心で、蜂蜜香があるものはごく一部です。 茶葉の見た目：東方美人茶の茶葉には、白、黄、赤、褐、緑の5つの色が混ざっています（緑色があるのは軽発酵の証拠です）。一方、紅茶の茶葉は全体が深い黒色をしています。（上が紅茶、下が東方美人茶です） 東方美人茶は水色の濃さや甘みが紅茶と似ていますが、その製法や風味には烏龍茶の特徴（清らかな香り）、そして何より独自の蜂蜜香と奥行きのある味わいがしっかりと息づいています。次に「東方美人茶って紅茶なの？」と聞かれたら、自信を持って「烏龍茶だよ！」と答えてあげてくださいね。