梨山茶

先日、お茶好きのお客様から「梨山迎香茶」や「金萱茶」を扱っているかとお問い合わせをいただきましたが、お伝えしておきますと、梨山茶の品種はほぼ青心烏龍で、全体の97%以上を占めています。次いで武夷茶、鉄観音、そして少量の金萱があり、その他の品種の生産量はごくわずかです。なお、迎香茶に至ってはこれまで一度も見たことがありません。 梨山茶の品種 青心烏龍 梨山茶の中で最も割合が高い品種で、総生産量の少なくとも97%以上を占めています。主な産地は環山部落、松茂部落、新佳陽、福壽山農場であり、梨山地区のほぼ全域に広がっています。（上の写真は青心烏龍） 武夷茶 生産量は非常に少なく、福壽山農場でのみ栽培が見られます。標高2450〜2480mにある武夷茶園のシーズンごとの生産量は約300〜600 kgで、梨山の他の地域では栽培されていません。（次の2枚は武夷茶） 鉄観音 福壽山農場や梨山市街地の個人茶園でぽつぽつと栽培されており、生産量はごくわずかですが、茶の品質は非常に優れており、青心烏龍と品質を競うことができます。（最後の1枚は鉄観音茶） 金萱茶 一般的には標高1000m以下の茶園で栽培されることが多く、高山地域での栽培は少なめです。ただし、武陵農場では標高1800mの場所で栽培されており、梨山地区で見かけるのはごく稀に数本ある程度です。 以上が梨山で生産されている茶樹の品種です。梨山茶の品種の王者は間違いなく青心烏龍であり、生産量においても品質においても文句なしの第1位です。金萱、鉄観音、武夷茶の生産量はごくわずかで、迎香茶や翠玉茶などは見かけたことがありません。

お茶好きの方からのご質問：市場に出回っている梨山茶の77K、78K、83K、85Kですが、これらは梨山茶の等級基準なのでしょうか？数字が大きいほど価格が高くなるため、品質も良いということでしょうか？教えてください。 梨山茶の78K、83Kとはどういう意味？ いわゆるKとはマイルール、つまり「キロメートル（km）」のことで、梨山83Kとは「台湾の中部横貫公路83キロ地点にある茶畑」を意味しています。これは中部横貫公路沿線の茶畑でよく使われる呼び方です。大禹嶺100Kも同様の意味です（大禹嶺も中部横貫公路上に位置しています）。 そのため、梨山茶の78Kや83Kは、梨山茶の等級を分ける基準ではなく、単に茶畑の位置を示しているにすぎません。数字が大きい梨山茶ほど高値で販売されているのは、中部横貫公路が武嶺へと向かうにつれて標高が上がるためで、一般的に数字が大きくなるほど標高が高くなり、高山茶は標高が高いほど販売価格も高くなります。ただし、それがそのまま品質の良さに直結するかというと、必ずしもそうとは限りません。 梨山茶の等級区分基準はあるの？ 現在、台湾において公式な梨山茶の等級区分基準というものは存在しません。もし最高等級の梨山茶を探したいのであれば、台中市和平区農会が主催する「和平区農会コンテスト茶（比賽茶）」を選んでみると良いでしょう。入賞したお茶は専門の審査員によって鑑定され、数多くの出品茶の中から選ばれた逸品であり、最もプレミアムな梨山茶と言っても過言ではありません。 このほかにも、台湾の公営農場である福寿山農場の「福寿長春茶」を購入するのもおすすめです。福寿山農場は信頼できる公式の農場であり、その梨山茶は標高2300〜2490メートルの間に位置する、最も高標高な梨山茶です。福寿長春茶には偽造防止策も施されているため、偽物を買ってしまわないか心配する必要もありません。 繰り返しになりますが、梨山茶に公式な等級の分け方はありません。市場に出回っている等級はすべて茶商が独自に設けたものであり、公的な信頼性はありません。上質な梨山茶をお求めの場合は、コンテスト入賞茶や福寿山農場のお茶を選ぶか、あるいは廖長興茶業にお気軽にお問い合わせください。

お客様からの問い合わせ：福壽山茶を販売している業者があるのですが、「唐荘」「漢荘」「義荘」というものがあります。これらの茶園は一体どこにあるのでしょうか？ 福寿山唐荘・漢荘・義荘の茶園エリアはどこにある？ 福寿山農場はもともと開墾の際に24の「荘（集落）」が作られ、それらが農場の周辺に点在しています。初期の退役軍人たちは高冷地の野菜や果物で生計を立てていましたが、後に徐々に茶の栽培を始めるようになりました。 唐荘：福寿山農場の入口の向かい側に位置し、周囲500m以内に茶園が1つしかない標高2,250mの場所で、福寿山農場のすぐ隣にある最も高所にあるプライベート茶園です。この茶園は2020年頃に植え付けが行われたもので、標高2,250mという農場外の最高峰であるだけでなく、茶樹もすべて若い木です。1シーズンあたりわずか120〜180 kgほどの生産量と言われており、常に供給が追いつかない状態となっています。 茶園のそばには池があり、周囲の環境も非常に美しいため、今後その地域のスター茶園になる可能性を秘めています。気になる福寿山唐荘茶の価格ですが、当然ながら安くはなく、1斤（600 g）あたりNT$10,000以上とも噂されています。ただし、この茶園にもデメリットがあり、標高が高すぎて生産量を増やすのが難しいことに加え、周辺が畑に囲まれているため、隣接する農地からの農薬飛散を防ぐのに大変な労力がかかります。 漢荘：こちらも福寿山農場の入口のすぐそば、唐荘の道路を挟んだ向かい側にあります。ここには有名な福寿山の松廬やヘリポートがあり、付近には茶園が1、2ヶ所しかありません。 義荘：位置はおおむね中横公路の88K付近にあります。付近の88Kから90Kにかけての茶園は、近年その大部分が碧緑渓茶や福寿梨山茶の名義で販売されており、ごく一部のみが義荘茶として流通している高級茶エリアです。現地の標高は1,900〜2,150mで、1シーズンあたり6,000 kg以上の生産量がありますが、現在ではそのほとんどが碧緑渓茶として販売されており、義荘茶の名前で見かけることは比較的まれです。収穫期は春茶が最も多く、秋茶がそれに続き、冬茶が最も少なくなります。茶樹の品種は青心烏龍で、その大半が軽発酵の烏龍茶に仕上げられています。 これらの茶園の価格帯は、間違いなく高価格帯の茶区であり、卸売価格はNT$2,600から、品質や標高がさらに高いものはNT$4,000に達することもあり、常に品薄状態が続いています。

最近お茶愛好家の方からよく聞かれるのが「多くの茶商が梨山北線茶を売っているけれど」「梨山北線ってどこにあるの？」という質問です。実は、同業者が言う「梨山北線」とは「翠巒北線（すいらんほくせん）」のことで、「華岡北線」と呼ぶ人もいますが、すべて同じ茶産地を指しています。 梨山北線とはどこにある？なぜ「梨山北線」と呼ばれるのか？ 翠巒北線茶区は南投県仁愛郷翠華村に位置しており、茶畑は概ね翠巒産業道路沿いに切り拓かれ、道路沿いの下方の山腹に広がっています。ではなぜ「梨山北線」や「華岡北線」と呼ばれるのでしょうか？理由は簡単で、梨山や華岡の方が知名度が高く、お茶が売りやすいからです。ただ、実際には梨山の南西側に位置しているので、「梨山北線」と呼ぶのは少し変な感じがしますね。😊 私たちとしてはやはり「翠巒北線」と呼ぶ方がしっくりきますし、現地の茶農家や製茶工場も自分たちのことを翠巒北線と称しています。 梨山北線のお茶の特徴 茶畑の標高は1,500mから2,050mの間で、典型的な高地栽培の梨山茶区です。ここでお茶の葉は、苦渋みが少なく、甘みが強く、味わいに深みがあるという特徴を持っています。茶畑の多くは原生林を切り拓いて作られており、環境がとても良いです。さらに現地の茶農家の管理水準も非常に高いため、気象条件さえ良ければ、ここのお茶の品質は華岡や福寿梨山にも引けを取らず、市場では高価格帯の茶区の一つとなっています。 「梨山北線」と呼ばれることが多いものの、地元の人々はやはり「翠巒北線」という呼び方に慣れています。余談ですが、ここは台湾で最もたどり着くのが難しい茶区でもあります。翠巒産業道路の道のりが非常に険しく、おまけにほとんどの茶畑が道路より下の斜面にあるため、訪れる際はいつも茶農家に迎えに来てもらわなければなりません。行ってみたい方は、必ず四輪駆動車や車高の高い車で行くようにしてくださいね。

お茶を愛する人々が梨山茶に対して抱く最大の印象は、何と言ってもあのピュアな高冷香でしょう。冷涼でどこか鉱物を思わせる質感や、まるで高山の爽やかな風が吹き抜けるような独特の芳香は、一度味わえば忘れられず、誰もが魅了されてしまいます。一体、この魅力的な香りはどこからやって来るのでしょうか？ 梨山茶の高冷香はどこから生まれるのか？ 極上の梨山茶には、豊かなペクチン（膠質）が含まれていることが多く、茶葉の収穫後に萎凋と適切な発酵を行うことで、独特な冷涼感のある鉱物のような芳香、すなわち茶界でよく知られる「高冷香」へと変化します。その鍵を握るのは、以下のいくつかの要素です。 ✅特殊な高山環境：梨山は台湾で最も優れた高山茶産地の一つであり、茶園は標高1,700〜2,500メートルの間に広がっています。高標高ならではの極めて低い生育温度により、茶葉はゆっくりと厚みを持って育ち、より多くの栄養成分を蓄積することができます。この成分こそが高冷香を形作る要因なのです。 ✅きめ細やかな茶園管理：高山の環境は茶葉のゆっくりとした生育を促しますが、同時に梨山の厳しい寒さは、茶農家に多くの肥料の投入を必要とさせます。梨山の茶園では大量の大豆粕系有機肥料が使用されており、これが梨山茶に高冷香をもたらす大きな要因となっています。（下の写真は、有機肥料をたっぷりと撒いた梨山茶園です） ✅低湿度の環境：杉林溪や阿里山など他の高山茶産地と比較して、梨山は環境湿度がより低く、茶葉の収穫、萎凋、そして製茶のプロセスにおいて非常に有利な条件が揃っています。 実を高山茶の高冷香は梨山だけの特権ではなく、他の産地でも気候風土の条件が揃えば、同じような香りが生まれる可能性はあります。しかし、梨山は標高の高さ、気候条件、そして栽培管理の技術面においてより大きなアドバンテージを持っているため、梨山茶の高冷香は品質面でも現れやすさの面でも頭一つ抜けています。これこそが、極上の梨山茶が飲む人の心を捉えて離さない理由なのです。

お茶好きの方からのご質問：大禹嶺茶と梨山茶は台湾で最も有名な2種類の高山茶ですが、この2つの違いは何ですか？どちらが美味しいでしょうか？どちらがおすすめですか？ まずは大禹嶺茶と梨山茶の主な違いを見てみましょう   大禹嶺茶 梨山茶 産地 中部横貫公路100km〜103km地点 中部横貫公路68km〜90km地点、台7甲線、華岡翠巒 標高 2,100〜2,400m 1,450〜2,500m 茶園管理 平均水準が高い 平均水準が高い 生産量 わずか3つの茶園のみ、シーズンあたり約2,400 kg未満 シーズンあたり約60,000 kg超 小売価格 NT$7,000〜12,000 per 600 g NT$2,800〜4,500 per 600 g 何が違う？どちらが美味しい？ 両者の最大の違いは価格と生産量です。大禹嶺茶の平均価格はNT$7,000〜NT$12,000（per 600 g）の間です。梨山茶は福壽山農場を除けば、一般的にNT$2,800〜NT$4,500（per 600 g）の間となっています。大禹嶺茶の価格が高い主な理由は、生産量が非常に少なく、1シーズンに2,400 kgに満たないためで、供給不足から自然と高価になります。 どちらのお茶が美味しいのでしょうか？両茶区は地理的に近く、茶葉の高山ならではの気品ある味わいは実によく似ています。大きく影響するのは、茶園の管理状態や収穫期の天候です。 どちらがおすすめ？ それではどちらを買うべきか？廖長興茶業としては「平均点ではもちろん大禹嶺茶に軍配が上がる」と考えますが、梨山茶は生産量が多く（シーズンあたり約60,000 kg）、厳選を重ねることで「怪物級」の極上茶に出会える確率も高くなります。何より梨山茶はコストパフォーマンスに優れています。大禹嶺というブランド力にどうしても惹かれるのでなければ、私たちとしては梨山茶をよりおすすめします〜

福壽山農場の鉄観音は、長年多くのお茶ファンの間で「茶の中の聖品」と称されてきました。しかし、農場において「鉄観音品種」の茶樹自体は実はそれほど多くなく、その多くが青心烏龍や武夷品種を原料とした「焙煎製法の鉄観音」であることは、あまり知られていません。 こうした状況は長年批判の的ともなっており、お茶業界の関係者の間では、鉄観音茶とは本来「鉄観音」品種の茶樹で作られたものを指すべきであり、他の品種の茶樹を使用することは誤解を招くおそれがあるという意見がありました。福壽山農場もおそらくこの指摘を真摯に受け止め、2025年にすべて鉄観音品種を植えた「立心茶園」を開墾しました。茶園は製茶工場のさらに上方に位置し、標高は約2,400m、敷地面積は2.7ヘクタールに及びます。2030年から本格的な量産が開始される予定で、正叢（純血統の）鉄観音の茶葉が約2.4〜3t生産される見込みです。 福壽山農場 立心茶園（鉄観音品種） 鉄観音を愛するお茶ファンにとって、これはまさに朗報と言えます。もともと高山の正叢鉄観音の茶樹は非常に貴重であるうえに、標高2,400mという高地で栽培されているためです。圧倒的な高山の風味と、鉄観音品種ならではの力強いコクが「強力タッグ」を組むことで、発売時には即完売の人気商品になることが予想されます。 もちろん、物事がすべて順調に進むとは限りません。まずは茶の苗木を定着させ、生き残らせるというハードルがあります。現地は標高が約2400mに達し、冬から春にかけては低温になることが多く、以前りんご園だった場所も気温が低すぎたために不作となった経緯があり、最初の数年は苗木の生存率があまり良くないかもしれません。さらに、元々鉄観音茶は収穫量が少ないうえに、このような高地で栽培すればさらに収穫量が落ちる可能性があり、製法も難しいためです。現在の福壽山茶の[青心烏龍種]が600 gあたりNT$10,000であることを考えると、将来の鉄観音は間違いなく高価になるでしょう（NT$20,000程度になるかもしれません）。購入を希望されるお茶好きの方は、少し多めに予算を用意しておいたほうがよさそうです。 鉄観音茶＝紅心歪尾桃なのか？ 余談ですが、台湾の本物の正欉鉄観音（しょうそうてっかんのん）は「紅心歪尾桃」だと勘違いしている人が多くいます。実は台湾では、木柵、杉林渓、阿里山、梨山、仁愛郷に至るまで、ほとんどの鉄観音は青心鉄観音です。新北三峽には紅心鉄観音があると聞いていますが、紅心鉄観音イコール「紅心歪尾桃」というわけでもありません。