今年お届けする高標高冬茶の第2弾は、仁愛郷産の翠峰高冷茶。「梨山茶の基準を超える」クオリティで厳選しました。産地を伏せてご近所さんに淹れてあげれば、梨山茶の極上品だと信じて疑わないほどの味わいです。
翠峰で最も管理が行き届いた製茶工場で生産されており、使用している肥料はすべて大豆粕です。しかもその肥料の施与量が破格の多さ。上の写真は今年8月の秋茶の時期に撮影したものですが、最初は「見せかけるために道路沿いだけ施肥しているのでは？」と疑い、奥まで足を踏み入れて驚きました。茶園全体が写真のように雑草をも覆い尽くすほどの大量の肥料で埋め盡くされていたのです。
このレベルの施肥量は、梨山はもちろん、台湾全土のどの茶區と比較しても最高峰の水準です。これほど途方案ない量の肥料を吸収して育ったお茶ですから、その「味わいの底力・重厚感」がいかに凄まじいか、ご想像いただけるでしょう。
このお茶を口に含んだ第一印象は「濃厚で力強い」。さらに素晴らしいのは、長く淹れても苦みや渋みが出ないことです。3分、8分、10分と何度も試飲し、15分間浸けっぱなしにしても「濃厚」になるだけで、嫌な苦渋みは一切出ませんでした。
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