문산은 타이완의 지명으로, 포종은 이 차의 가장 초기 포장 방식입니다. 이 차는 길쭉한 형태로, 가볍게 발효되어 향기로 유명한 타이완의 우롱차입니다.
역사
타이완은 1865년에 처음으로 우롱차를 수출했으나, 1873년까지 판매가 부진했습니다. 그 후 1881년, 한 상인이 중국 푸젠성에서 우롱차를 들여왔습니다. 이 우롱차는 특정 품종의 차나무를 사용하고, 꽃으로 훈향을 넣어 만든 것입니다. 이 차나무는 “종자”라고 불리며, 차잎은 사각형 종이에 싸서 판매되었습니다. 그래서 이 차는 “포종차”라고 불리게 되었습니다.
1912년, 타이완은 새로운 “개량 포종차” 제조 방법을 개발했습니다. 이 방법에서는 꽃 훈향을 추가하지 않지만, 차잎은 여전히 꽃향기를 발산합니다. 이 방법은 시장에서 큰 인기를 끌었고, 1920년에는 차업자들이 비교적 고가의 “개량 포종차” 제조 방법을 널리 보급하게 되었으며, 이는 현대 포종차 제조의 기초가 되었습니다. 당시 생산 지역은 오늘날의 신베이시와 타이베이시에 위치해 있었고, 일본 통치 시대(1895-1945) 동안에는 대다수가 신베이시와 타이베이시의 문산 구역에서 생산되었으며, 이 차는 문산 포종차로 불리게 되었습니다.
제작 방식 및 특징
문산 포종차는 가볍게 발효된 차로, 부분 발효 차에 속하며, 산화 정도는 약 10%에서 15%입니다. 문산 포종차의 제조 과정은 다음과 같습니다: 신선한 차잎 → 일광 건조 → 실내 건조 및 뒤집기 → 찻잎의 처리 → 비비기 → 초건조 → 건조. 차잎은 반 정도 성숙한 잎이 가장 적합하며, 너무 어린 차잎은 쓴맛이 나고 향이 부족합니다.
문산 포종차의 외관은 자연스럽게 말린 차잎으로, 형태가 정돈되고 밀착되어 있으며, 색상은 약간 광택이 나는 검은 녹색입니다. 차의 색은 황록색을 띠며, 맛은 부드럽고 달콤합니다. 최고의 문산 포종차는 특히 향기가 강조됩니다. 음용 시, 차의 맛은 부드럽고, 후미가 상쾌하며, 동시에 코로 퍼지는 꽃향기를 즐길 수 있습니다.