올해 고산 봄차는 품질이 그리 좋지 않아 점장이 매입을 적게 했더니 진열된 봄차가 벌써 많이 팔렸습니다. 차를 즐기시는 단골손님들 중 재고가 바닥난 분들이 겨울차가 언제 출시되는지 문의해 오시네요. 이 기회를 빌려 겨울차 수확 순서에 대해 말씀드리려고 합니다.
고산지대는 날씨가 일찍 추워지기 때문에 차밭의 고도가 높을수록 겨울차를 더 일찍 수확합니다. 겨울차의 수확 순서는 대략 화강 정상, 푸서산 농장, 다위링, 비뤼시, 푸서산 농장 주변 순이며, 이어서 해발 2,000m 부근의 추이롼 베이셴, 추이펑, 메이펑 쑹강, 신자양, 치라이산 순으로 아래로 내려가며 수확합니다.
10년 전만 해도 가장 먼저 출시되는 겨울차는 모두 다위링이었지만, 이제 다위링이 가장 높은 차밭은 아닙니다. 현재 가장 먼저 수확하는 곳은 화강 정상과 푸서산 농장으로, 대략 9월 중하순부터 수확을 시작합니다. 다위링, 비뤼시, 푸서산 농장 주변은 대략 9월 말에서 10월 초입니다. 위에서 언급한 해발 2,000m가 넘는 차밭들이 가장 먼저 수확하는 겨울차입니다. 그 후 해발 2,000m에서 1,000m 사이의 겨울차는 10월 초부터 말까지 수확합니다.
참고로 봄차는 겨울차와 반대여서, 화강 정상, 푸서산 농장, 다위링은 심지어 6월이 되어야 봄차를 수확합니다. 점장이 동종업계에서 3월에 다위링 봄차를 파는 것을 본 적이 있는데, 정말 너무들 하시는 거 아닙니까! 그때는 싹도 아직 안 돋았을 때라고요!
