차를 사랑하시는 여러분, 조기 수확(어린 찻잎 수확)한 비뤼시 고냉차가 드디어 출시되었습니다! 십수 년 전만 해도 손님들께서 어린 찻잎은 쓴맛이 날까 봐 걱정하셔서 매번 길게 설명해야 했는데요. 이제는 분위기가 바뀌어 다들 먼저 찾으시는 바람에, 오히려 당당하게 이 차는 조기 수확한 찻잎으로 만들었습니다라고 자랑해야 할 정도예요~
대부분의 차 농가는 조기 수확을 원치 않습니다. 수확량이 1~3할이나 차이 나기 때문이죠. 원래 60 kg을 수확할 수 있다면 조기 수확 시 48 kg밖에 얻지 못해 수익 차이가 큽니다. 그렇다면 왜 여전히 조기 수확 차를 만들까요?
가장 흔한 이유는 바로 ‘위험 분산‘입니다. 찻잎 수확이 처음부터 끝까지 순조로울 수는 없기에, 농가는 갑작스러운 비나 일손 부족으로 수확 시기를 놓치는 일을 막고자 시간적 여유를 두어야 합니다. 그래서 일부 차밭은 일찍 수확을 진행하는데, 이는 마치 운전할 때 안전거리를 확보하는 것과 비슷한 개념입니다.
하지만 2026년 고고도 겨울차는 사정이 조금 다릅니다. 첫째로 올해 10월 20일 이전까지는 거의 맑은 날씨가 이어져 수확이 차질 없이 순조롭게 진행되었습니다. 둘째로 올해 날씨가 다소 쌀쌀해 찻잎이 빠르게 노화되어 차의 풍미를 잃을까 우려한 농가들이 조기 수확을 선택했고, 덕분에 저희도 이렇게 훌륭한 조기 수확 차를 확보할 수 있었습니다~
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