보이차는 수분 함량이 비교적 많기 때문에 따뜻하고 습한 곳에서는 보관에 특별히 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 피기 쉽습니다. 일반적으로 보이차는 직사광선과 빗물이 닿지 않고 통풍이 잘되며 건조한 환경에 두면 됩니다.
보이차에 곰팡이가 피었을 때 손질해서 다시 마시고 싶으신가요? 저희는 마시지 않는 것을 강력히 권장합니다. 보이차의 발효 과정은 산화 작용일 뿐 곰팡이를 통한 것이 아닙니다. 어떤 이들은 보이차에 곰팡이가 피면 햇볕에 말리거나 건조기를 사용하기도 하지만, 이미 곰팡이가 피었다는 것은 변질되어 해로운 성분이 생겼다는 뜻이므로 마시면 인체에 해로울 수 있습니다. 따라서 곰팡이가 핀 보이차는 마시지 않는 것이 좋습니다.
▲ 보이차에 곰팡이가 핀 경우 음용을 피하는 것이 가장 좋습니다.