보이차는 후발효 흑차에 속하며, 우리는 방법이 홍차, 녹차, 우롱차와는 모두 다릅니다. 보이차를 마실 때는 일반적인 우롱차 우림법을 사용하지 마세요. 맛이 변질되어 보이차 본연의 맛과 가치를 제대로 느낄 수 없습니다.
- 차 분리하기: 먼저 차 칼을 사용해 차병의 중심부를 떠내어, 가능한 한 모양이 온전하게 유지되도록 합니다. 차를 떼어낸 후 며칠 동안 두었다가 우리면 맛이 더욱 좋아집니다.
- 다壶 (차 주전자): 중·대형 주전자를 선택해야 하며, 찻잎의 양은 주전자 용량의 5분의 1 정도가 적당합니다.
- 수온: 물이 팔팔 끓은 후 바로 우리면 됩니다. 수온은 100도가 가장 알맞습니다.
- 시간: 우림 시간은 약 2분입니다. 잘 우려낸 차는 다해(숙우)에 따라내고 너무 오래 담가두지 마세요. 두 번째 포차부터는 매회 30초씩 시간을 늘려줍니다.
- 찻잔: 도자기 제품이 가장 좋고, 토기(질그릇)가 그 다음입니다. 보온병 종류는 차의 풍미를 해치므로 사용하지 마세요.