工夫紅茶（こうふこうちゃ）は、中国各地の紅茶の総称です。その中には、滇紅（でんこう）、祁門紅茶（きもんこうちゃ）、寧紅（ねいこう）、宜紅（いこう）、川紅（せんこう）、湖紅（ここう）、閩紅（びんこう）、越紅（えつこう）、江蘇紅茶、粤紅（げつこう）などが含まれます。茶樹の品種によって、大葉工夫と小葉工夫の2種類に分けられます。工夫紅茶の特徴は、茶葉がしっかりとよじれて結ばれ、色つやが良く、淹れた後の底葉が鮮やかな紅色で、味わいが濃厚で力強いことです。
工夫紅茶の特徴
工夫紅茶の特徴は、摘採した後に萎凋（いちょう）、揉捻（じゅうねん）、発酵、乾燥の工程を経るものの、殺青（加熱処理）を行わない点にあります。一般的な緑茶や烏龍茶とは異なり、完全発酵茶に分類されます。工夫紅茶の外観は一般的に条索状（撚られた棒状）で、色は黒みを帯びています。お湯を注ぐと、水色（お茶の色）と底葉が鮮やかな赤色を呈し、香りが高く、飲むとまろやかな甘みが広がります。
