白琳工夫紅茶（簡稱白琳工夫）產自福鼎市白琳，是福建紅茶的代表之一。白琳工夫多採用「福鼎大白茶」與「福鼎大毫茶」製作，其外觀特色為條索細長微曲、色澤黃黑。口感醇厚甘甜，是中國紅茶中的明星茶品。
白琳工夫紅茶の産地と歴史
福鼎白琳是工夫紅茶的發源地之一，至今已有250年的製作歷史。福鼎自唐代開始植茶，白琳工夫在清代創立，至今已是知名紅茶種類，遠銷中國各地，在歐美市場亦有許多愛好者。
白琳工夫和政和工夫雖同屬閩系，但白琳多用小葉種紅茶，條索較細長彎曲。葉片色澤較黑，白毫稍帶金黃。白琳同時有味醇、鮮甜的特色，和其它紅茶較為不同。
製作方式
製作工程包括採摘、萎凋、揉捻、發酵及乾燥五道工續。採收主要用福鼎大白茶或大毫茶，最好是春天嫩採，以一心一葉或一心二葉為佳。採收後室內萎凋至色澤轉暗綠，後開始進行揉捻。
揉捻時將茶汁擠出，並做出條索狀。後放置發酵，約2小時後進行烘乾。烘乾可停止發酵，另可減少水份，有利運送及儲存。
白琳工夫紅茶沖泡法
茶器：紫砂茶壺尤佳，茶杯則建議使用陶磁製的茶杯或茶碗。水質：泉水、井水或礦泉水最為合適。水溫為95〜100度。茶葉用量：茶水比例約為1:50，即100ml的茶壺搭配2g的白琳工夫茶。沖泡時間：第一泡約3分鐘，之後每泡增加1分鐘。