네티즌 질문: 동편차가 그렇게 맛있다고 해서 한번 사서 마셔보려고 해요. 그런데 어차피 둘 다 겨울에 생산되는 것인데, 동편차와 일반 겨울차는 어떤 차이가 있나요? 맛은 어느 쪽이 더 좋을까요?
동편차도 겨울차에 속하나요?
리아오창싱 티: 수확 시기로 보면 동편차도 겨울차가 맞습니다. 하지만 일반 겨울차와는 풍미가 아주 많이 다릅니다. 아래는 동편차와 일반 겨울차의 차이점입니다.
동편차와 겨울차는 무엇이 다를까요?
동편차와 겨울차 모두 겨울에 생산되지만, 두 차 사이에는 뚜렷한 차이가 있습니다. 겨울차는 보통 9월에 싹이 트기 시작해 10월 말에서 11월 사이에 수확하는 반면, 동편차는 11월에 싹이 트고 12월 또는 이듬해 1월에 수확합니다. 겨울차는 생장 기간이 가을부터 시작되어 약 50~60일이면 수확할 수 있는 반면, 동편차는 생장 기간이 온전히 겨울에 걸쳐 있어 약 50~70일이 소요됩니다.
온도와 생장 속도는 동편차와 겨울차의 맛을 결정하는 주된 요인입니다. 아시다시피 온도가 낮을수록 찻잎의 생장이 느려지고 찻잎의 구조가 더욱 단단해지는데, 이렇게 자란 찻잎은 맛이 더 깊고 여운이 오래갑니다. 동편차는 생장 시기가 겨울이고 자라는 속도가 느리기 때문에 고산차(高山茶)와 비슷한 깊은 여운을 지니고 있습니다. 동편차의 수색은 부드럽고 매끄러우며, 향이 맑고 떫은맛이 적어 차 애호가들이라면 반드시 마셔봐야 할 훌륭한 차입니다.
