Question d’un internaute : J’ai entendu dire que le thé Dongpian est excellent et j’aimerais l’essayer. Cependant, comme ils sont tous deux récoltés en hiver, quelle est la différence entre le thé Dongpian et le thé d’hiver ? Lequel a le meilleur goût ?
Le thé Dongpian est-il considéré comme un thé d'hiver ?
Thé Liao Chang Xing : Du point de vue de la période de récolte, le thé Dongpian fait bien partie des thés d’hiver, mais son profil aromatique est très différent de celui d’un thé d’hiver classique. Voici les principales différences entre le thé Dongpian et le thé d’hiver ordinaire :
Quelle est la différence entre le thé Dongpian et le thé d'hiver ?
Bien que le thé Dongpian et le thé d’hiver soient tous deux produits pendant la saison hivernale, il existe des différences significatives entre les deux. Le thé d’hiver commence généralement à bourgeonner en septembre pour être récolté de fin octobre à novembre, tandis que le thé Dongpian bourgeonne en novembre et est récolté en décembre ou en janvier de l’année suivante. La période de croissance du thé d’hiver commence en automne et prend environ 50 à 60 jours pour arriver à maturité ; en revanche, la période de croissance du thé Dongpian se déroule entièrement en hiver et prend environ 50 à 70 jours.
La température et la vitesse de croissance sont les principaux facteurs qui influencent la saveur du thé Dongpian et du thé d’hiver. C’est bien connu, plus la température est basse, plus les feuilles de thé poussent lentement, et plus leur structure est dense et compacte. Ce type de thé offre un meilleur goût et une persistance en bouche supérieure. Comme la période de croissance du thé Dongpian a lieu en hiver et que son rythme est plus lent, il possède une persistance en bouche comparable à celle des thés de haute montagne. La liqueur du thé Dongpian est douce et onctueuse, son arôme est vif et aérien, et il est peu sujet à l’amertume ou à l’astringence. C’est un incontournable que les amateurs de thé se doivent de déguster.
Si vous n’avez pas encore goûté au thé Dongpian, vous pouvez vous rendre à Zhushan ou dans le canton de Mingjian, qui constituent la plus grande région de production de thé Dongpian à Taiwan. Vous pouvez également acheter du thé d’hiver auprès de producteurs locaux pour comparer. Pour les amateurs de thé expérimentés, la différence entre les deux se goûte dès la première gorgée. S’il vous est impossible de vous rendre sur place dans la région de production, vous pouvez également vous tourner vers Thé Liao Chang Xing pour savourer un délicieux thé Dongpian directement chez vous.