福壽山茶の特徴をご紹介する前に知っておいていただきたいのは、福壽山は山ではなく、台湾の公営農場の名前だということです。「福壽山農場」の正式名称は「国軍退除役官兵輔導委員会福壽山農場」です。いわゆる福壽山茶とは、「福壽山農場で生産された茶葉」を指します。これで、福壽山茶の最初の小さな秘密がお分かりいただけたでしょう。本物の福壽山茶を買いたいなら、農場の公式から買うしかありません。
福壽山茶の2つ目の小さな秘密
農場が1980年代に茶の栽培を始めて以来、茶葉は常に供給不足の状態が続いています。近隣の民間業者も便乗し、福壽山の名義で茶葉を販売し始めました。そのため、現在市場に出回っている福壽山の名を冠した茶葉の多くは、生産者が福壽山農場ではないため、本当の福壽山茶とは言えません。茶業界では、こうした「福壽山農場以外」の茶葉を区別するために、「農場場外茶」または「福壽梨山茶」と呼んでいます。福壽山農場場外茶については、当店の紹介ページをご参照ください：場外茶
福壽山茶は非常に人気が高いため、高い利益目的に多くの茶店で販売されている福壽山茶は、実際には福壽梨山茶、あるいは他の茶区の茶である場合が多いです。
本物の福壽山茶の特徴
圧倒的な茶園の標高
福壽山茶園は最低でも標高2,300m、最高で2,490mに達します（下の写真は天池茶園）。2,490mは現在台湾で2番目に高い茶園です（最も高いのは華岡の2,520m）。
最高標高の鉄観音品種と武夷茶樹
標高2,350mの茶園では鉄観音と武夷茶が栽培されています。高標高での鉄観音や武夷茶は非常に珍しいものです（高標高の茶樹品種のほとんどは青心烏龍です）。下の写真は福壽山の武夷茶園です。
偽造防止技術が施されたパッケージ
市場には偽の福壽山茶があふれているため、農場の公式茶缶には偽造防止ラベルと生産履歴（トレーサビリティ）がデザインされており、ラベルのQRコードをスキャンすることができます。ラベルがないものは偽物の福壽山茶です。
防霜ファンが設置された茶園
標高が高いため、茶園では冬や春に頻繁に霜が降ります。茶樹を守るため、農場ではいち早く防霜ファン（放射冷却現象を和らげるため）を導入しました。1台20万台湾ドルもします。これにより、茶園の標高がいかに高いかが伺えます。
福壽山茶の美味しい淹れ方
台湾高山茶で最も一般的な、福壽山茶の標準的な淹れ方をおすすめします。ご用意いただくもの：福壽山茶6g、100mlの審査杯または碗（なければ一般的なカップで代用可）、茶匙、茶杯、そして100°Cのお湯。審査杯、茶匙、茶杯は事前に温めておいてください。
- 福壽山茶6〜10gを審査杯に入れ、審査杯の縁まで100°Cのお湯を注ぎ、3分間待ちます。
- 茶匙を使って茶湯を茶杯に取り分けてお飲みください。茶葉の味わいがベストだと感じたら、お湯が浸かりすぎて苦味が出ないよう、茶湯をすべて出し切ってください。
- 味が薄く感じる場合は、さらに浸出時間を延ばし、1分ごとに味見をしてみてください。
もし抽出の仕上がりに満足がいかない場合は、茶葉の量を増減させてみてください。標準的な福壽山茶の茶葉の量は6〜10gの範囲でいろいろ試せます。抽出時間も合わせて調整しながら何度か試行錯誤すれば、このお茶の個性を掴み、最高の状態を引き出すことができます。トップクラスの福壽山茶は、清々しく爽やかで、甘みがあり、コクのある味わいで、喉の奥にいつまでも香りが残るのが特徴です。
福壽山茶 FAQ
正真正銘の福壽山茶は販売していますか？
いいえ、販売していません！本物の福壽山茶をお求めの場合は、農場の公式オンラインショップをご利用ください。福壽山農場ショッピングサイト
公式サイトの商品棚に茶葉がありません
福壽山茶は非常に人気が高く、販売開始後すぐに売り切れてしまうことが多々あります。茶摘みのシーズンには公式サイトをこまめにチェックすることをおすすめします。農場の販売部が不定期に入荷・出品しています。
新茶の発売時期はいつですか？
一番茶は約6月、二番茶は約9月です。
福壽山茶は生産量が少ないのですか？
約12甲（約11.6ヘクタール）の農地があり、年間生産量も約9,600 kg（16,000斤）と少なくはありませんが、それでも需要に追いつかない状態です。