좋은 동풍차를 구매했다고 해서 반드시 맛있는 차를 마실 수 있는 것은 아닙니다. 잘못된 우리는 법은 훌륭한 찻물을 망칠 수 있습니다. 동풍차는 우롱차와 마찬가지로 반발효차이지만, 우롱차보다 발효가 더 많이 진행되기 때문에 찻잎의 양과 물 온도에서도 차이가 있습니다. 몇 가지 차우리기 핵심 포인트만 잘 기억하시면 달콤하고 맛있는 동풍차를 즐기실 수 있습니다.
물 온도: 동풍차를 우릴 때는 물 온도가 너무 높지 않아야 하며, 약 75도에서 80도가 적당합니다. 물 온도가 너무 높으면 차 맛이 지나치게 진해지고 떫은맛이 생기기 쉽습니다. 물을 끓인 후 5분 정도 두면 수온이 대략 80도로 떨어지는데, 이때 우려내야 풍미가 가장 좋습니다.
찻잎의 양: 찻잎은 다관(차주전자)의 절반 정도 채웁니다. 너무 많으면 진하고, 너무 적으면 싱거워집니다. 절반보다 조금 적은 양의 찻잎으로 첫 우림 시간은 약 1분으로 하고, 이후 매회 40초씩 늘려줍니다. 좋은 동풍차는 약 5회 정도 우려 마실 수 있습니다.
아울러 냉침법을 사용하여 무더운 여름날 시원한 동풍차를 즐기실 수도 있습니다. 찻잎은 5분의 1 정도를 넣고 다관에 얼음물을 부은 뒤, 약 5분이 지나면 시원한 차를 즐기실 수 있습니다. 혹은 따뜻하게 5번 우려낸 동풍차를 물병에 넣고 물을 채운 뒤 냉장고에 넣어 다음 날 마셔도 여름철 별미로 아주 좋습니다.