Guten Pengfeng-Tee zu kaufen bedeutet nicht automatisch, dass man auch einen guten Tee in der Tasse hat. Eine falsche Zubereitung kann einen ansonsten hervorragenden Tee ruinieren. Obwohl Pengfeng-Tee genau wie Oolong-Tee ein teilfermentierter Tee ist, ist er stärker fermentiert als Oolong. Auch die Teemenge und Wassertemperatur unterscheiden sich. Mit ein paar einfachen Kniffen gelingt Ihnen ein süßer, köstlicher Pengfeng-Tee.
Wassertemperatur: Das Wasser für Pengfeng-Tee sollte nicht zu heiß sein – ideal sind 75 bis 80 Grad. Ist das Wasser zu heiß, wird der Geschmack zu intensiv und es können Bitterstoffe entstehen. Lassen Sie das kochende Wasser etwa 5 Minuten stehen, dann ist die Temperatur auf rund 80 Grad gesunken. Das ist der perfekte Zeitpunkt zum Aufgießen für das beste Aroma.
Teemenge: Füllen Sie die Kanne etwa zur Hälfte mit Teeblättern. Ist es zu viel, wird der Tee zu stark; ist es zu wenig, schmeckt er zu wässrig. Bei einer etwas knapp bemessenen halben Kanne Teeblättern beträgt die Ziehzeit beim ersten Aufguss etwa 1 Minute, bei jedem weiteren Aufguss verlängert sie sich um 40 Sekunden. Ein hochwertiger Pengfeng-Tee lässt sich etwa 5-mal aufgießen.
Alternativ können Sie die Cold-Brew-Methode anwenden, um an heißen Sommertagen einen erfrischenden, eiskalten Pengfeng-Tee zu genießen. Nehmen Sie dafür ein Fünftel der Teemenge, geben Sie diese in die Kanne und gießen Sie sie mit eiskaltem Wasser auf. Nach etwa 5 Minuten ist der kühle Genuss bereit. Oder Sie verwenden bereits 5-mal heiß aufgegossenen Pengfeng-Tee weiter, füllen ihn mit Wasser in eine Flasche und stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank – das ist im Sommer ebenfalls sehr erfrischend und lecker.