Frage aus der Community: Ist Gaoshan-Tee eigentlich Oolong-Tee? Der aufgebrühte Gaoshan-Tee hat eine helle Tassenfarbe und sehr sattgrüne Blätter, was ganz anders ist als der gewohnte Dongding Oolong. Manche sagen, Gaoshan-Tee gehört zum Oolong, andere finden, er erinnert eher an Grüntee. Ist Gaoshan-Tee nun Grüntee oder Oolong-Tee?
Ist Gaoshan-Tee (Hochland-Tee) Oolong-Tee?
Liao Chang Xing Tee: Lassen Sie uns zunächst die Definition von Oolong-Tee erklären: Oolong-Tee ist ein teilweise fermentierter Tee, der geschmacklich zwischen Grün- und Schwarztee liegt und sich durch Frische und eine angenehme Süße auszeichnet. Gemäß der Definition von Oolong-Tee gehört jedes Produkt, das welk- und fermentiert sowie anschließend erhitzt (Kill-Green) wurde, zum Oolong-Tee. Da taiwanesischer Gaoshan-Tee überwiegend nach dem Oolong-Verfahren hergestellt wird, ist die allitausendste Mehrheit des Gaoshan-Tees Oolong-Tee.
Ist Gaoshan-Tee immer Oolong-Tee?
In den taiwanesischen Hochland-Teeregionen werden neben Oolong-Tee auch Schwarz-, Grün- und Weißtee produziert. Auch wenn die Menge im Vergleich zum Oolong-Tee deutlich geringer ist, wäre es nicht ganz präzise zu behaupten, dass Gaoshan-Tee immer Oolong-Tee ist. Zum taiwanesischen Gaoshan-Tee gehören schließlich auch Hochland-Schwarztee, Hochland-Grüntee und Hochland-Weißtee.
Viele Menschen finden, dass Gaoshan Oolong-Tee wie Grüntee schmeckt, was vor allem an den sattgrünen Blättern und der hellen Tassenfarbe liegt. Da die Fermentation von taiwanesischem Gaoshan Oolong in den letzten Jahren zudem immer leichter geworden ist, halten ihn viele irrtümlicherweise für Grüntee – doch es gibt durchaus Unterschiede. Wenn Sie das nächste Mal in einem Teefachgeschäft sind, können Sie sich ja mal eine kleine Menge Grüntee, Gaoshan Oolong und normalen Oolong aus tieferen Lagen zum Probieren mitnehmen. Bei genauem Schmeckvermögen wird man den Unterschied schnell herausschmecken.